了解餐盤裡的營養
鳳梨
熱量與營養成分
生的，所有品種
50
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水12 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 50 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 9.9 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 47.8 mg 53%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.02 mg 0%
- 維生素 K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.11 mg 7%
- 葉酸（B9） 18 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 5.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 13 mg 1%
- 鐵 0.29 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 8 mg 1%
- 鉀 109 mg 2%
- 鋅 0.12 mg 1%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.93 mg 40%
- 硒 0.1 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 50 | 0.5 g | 12 g | 0.1 g |
| 1 份 | 165 g | 83 | 0.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 2 份 | 330 g | 165 | 1.8 g | 39 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 82.5 g | 41 | 0.4 g | 9.7 g | 0.1 g |
| 3 份 | 495 g | 248 | 2.7 g | 58 g | 0.6 g |
| 4 份 | 660 g | 330 | 3.6 g | 77 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 0.3 g | 5.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 75 | 0.8 g | 18 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 100 | 1.1 g | 23 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 125 | 1.4 g | 29 g | 0.3 g |
關於鳳梨的常見問題
怎麼挑熟了的鳳梨？
聞果底有淡淡甜香，果皮轉黃、果眼較平滑；輕按略有彈性即可。葉子不必硬拔才算熟，若有酸敗味、滲汁或軟爛黑斑就別買。
鳳梨怎麼切比較不刺嘴？
削去外皮後，把果眼斜切成螺旋狀去除，再切塊或切片；冷藏後吃也很清爽。果心較硬，可以切薄片，或切小丁加入料理。
鳳梨可以拿來煮什麼？
鳳梨炒飯、鳳梨苦瓜雞和鳳梨蝦球都常見；炒飯可用瀝乾的鳳梨丁，最後再拌入，避免出水太多。煮湯時把鳳梨切塊與食材一同燉煮，酸甜味會融進湯裡。
鳳梨可以冷凍保存嗎？
可以。去皮、去眼、切塊後平鋪冷凍，凍硬再裝入密封袋；冷凍鳳梨適合打果汁或做冰沙，解凍後口感會較軟。
鳳梨可以用什麼水果代替？
食譜需要鳳梨的酸甜和多汁口感時，可用芒果加少量檸檬汁替代；若是鳳梨炒飯，改放蘋果丁也行，但甜味較柔和、香氣不同。
鳳梨和香蕉哪個糖分比較高？
以每 100 克計，香蕉的碳水化合物有 20.2 克，鳳梨則是 12 克；兩者的甜味和口感也不同，不能只靠甜度判斷數值。
鳳梨含有哪些比較突出的營養？
鳳梨是維生素 C 的來源，每 100 克有 47.8 毫克；錳也較突出，每 100 克有 0.93 毫克。
一餐吃多少鳳梨比較剛好？
一次吃一片中等厚度的鳳梨，約 84 克，是方便掌握的份量；切塊當點心時，也可取一小碗，避免直接從整顆切好的鳳梨一路吃下去。
資料來源：USDA FoodData Central 169124 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
