了解餐盤裡的營養
羅望子
熱量與營養成分
生
239
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.8 g
碳水57 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 239 kcal —
- 蛋白質 2.8 g 6%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 5.1 g 18%
- 糖 39 g —
- 鈉 28 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 3.5 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.1 mg 1%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.43 mg 36%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（B5） 0.14 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.6 mg 2%
礦物質
- 鈣 74 mg 6%
- 鐵 2.8 mg 16%
- 鎂 92 mg 22%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 628 mg 13%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.09 mg 10%
- 硒 1.3 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 2.8 g | 57 g | 0.6 g |
| 1 份 | 120 g | 287 | 3.4 g | 69 g | 0.7 g |
| 2 份 | 240 g | 574 | 6.7 g | 138 g | 1.4 g |
| ½ 份 | 60 g | 143 | 1.7 g | 34 g | 0.4 g |
| 3 份 | 360 g | 860 | 10 g | 207 g | 2.2 g |
| 4 份 | 480 g | 1147 | 13 g | 276 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 1.4 g | 29 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 4.2 g | 86 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 5.6 g | 115 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 7 g | 144 g | 1.5 g |
相似食物
關於羅望子的常見問題
羅望子莢怎麼剝，果肉又該怎麼處理？
剝掉脆硬外殼，撕去纏在果肉上的粗纖維；若用帶籽果肉做醬汁，可用溫水浸泡約 10 分鐘，再用手捏散並過濾，去掉籽和纖維。
羅望子果肉怎麼泡成羅望子汁？
把果肉放進溫水浸泡約 10 分鐘，捏散後過濾，再依用途加水稀釋；要做飲料可加糖，做料理則先少量加入，免得酸味蓋過其他食材。
羅望子可以做哪些料理？
羅望子常用來替咖哩、扁豆湯和羅望子酸辣醬添酸味，也常加進泰式炒河粉（Pad Thai）的醬汁。它的酸甜味適合搭配辣椒、蒜、薑和魚露。
買羅望子時，帶殼、果肉塊和羅望子醬怎麼挑？
帶殼的莢果選外殼完整、乾燥且沒有霉斑的；果肉塊應有濃郁酸甜香氣，不要有霉味或異常潮濕感。羅望子醬方便直接下鍋，但先確認是否已調味，避免重複加糖或鹽。
羅望子果肉怎麼保存？
帶殼羅望子放在陰涼乾燥處；剝好的果肉或開封後的果肉塊，裝進密封容器冷藏，較久才用就分小份冷凍。羅望子醬依包裝指示冷藏，並用乾淨的湯匙取用。
沒有羅望子時，料理可以用什麼代替？
可用檸檬汁或萊姆汁加少許黑糖調出酸甜味，先少量加入再試味道；這種替代法比較清新，沒有羅望子那種深沉、帶果香的酸甜。
羅望子果肉和羅望子醬有什麼不同？
果肉可能帶籽和纖維，通常要泡開、捏散再過濾；羅望子醬多半已處理成糊狀，能直接拌入醬汁或湯裡。兩者的濃淡與調味可能不同，下鍋前先少量試味。
羅望子籽可以直接吞下去嗎？
不建議把硬籽當成果肉吃；料理前最好取出，尤其給幼兒食用時要仔細檢查並去籽，以免噎到。
資料來源：USDA FoodData Central 167763 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
