了解餐盤裡的營養
海鮮西班牙燉飯
熱量與營養成分
143
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8 g
碳水16 g
脂肪4.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 143 kcal —
- 蛋白質 8 g 16%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 0.9 g —
- 鈉 609 mg 26%
- 膽固醇 25 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 25 µg 3%
- 維生素 C 10.6 mg 12%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.9 mg 6%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.13 mg 11%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 33 µg 8%
- 維生素 B12 1.2 µg 52%
- 膽鹼 23.6 mg 4%
礦物質
- 鈣 18 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 14 mg 3%
- 磷 87 mg 7%
- 鉀 112 mg 2%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.08 mg 9%
- 硒 11.1 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4.8 g |
| 1 份 | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 份 | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ 份 | 120 g | 172 | 9.6 g | 19 g | 5.7 g |
| 3 份 | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 份 | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7.9 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7.1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9.5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
關於海鮮西班牙燉飯的常見問題
海鮮西班牙燉飯要用哪種米？
西班牙常用吸水力強、煮後仍粒粒分明的短粒米，例如 bomba 米；台灣買不到時，可用短米代替。不要先把米洗到完全不黏，炒香後直接加入熱高湯，煮的過程也別一直攪拌。
海鮮西班牙燉飯怎麼煮出鍋底的鍋巴？
米和高湯煮到快收乾、鍋面不再冒出明顯湯汁時，把火稍微轉大，讓鍋底再煮約一至兩分鐘；聽到細微劈啪聲、聞到烘烤香就關火。別刮鍋底確認，否則容易把焦苦的部分拌進飯裡。
冷凍海鮮要怎麼處理，才不會讓海鮮西班牙燉飯變水？
先在冰箱冷藏室解凍，再瀝乾並用廚房紙巾吸掉表面水分；直接把冰塊或解凍出的水倒進鍋裡，會稀釋高湯、讓米飯煮得不均勻。蛤蜊要先刷洗外殼，煮開後仍未開口的不要吃。
海鮮西班牙燉飯可以用什麼海鮮替代？
蝦、花枝、蛤蜊可依手邊食材互換，也可加淡菜或魚肉；選幾種即可，避免塞得太滿而難以均勻受熱。花枝和蝦容易煮老，可在米飯快熟時才放入；蛤蜊則可提早下鍋，讓它開口釋出鮮味。
海鮮西班牙燉飯可以放冰箱多久？
煮好後盡快分裝到淺容器，別在室溫放超過兩小時；冷藏後最好隔天內吃完。米飯和海鮮都要徹底加熱至冒熱氣，剩菜不要反覆加熱。
海鮮西班牙燉飯和一般西班牙燉飯有什麼不同？
海鮮西班牙燉飯以蝦、蛤蜊、花枝等海鮮為主，湯底常帶有海鮮的鮮味；一般西班牙燉飯也可能以雞肉、兔肉或蔬菜為主。不同食譜的米量、配料和高湯用量不同，名稱相近不代表內容完全一樣。
海鮮西班牙燉飯適合配什麼一起吃？
搭配清爽的番茄沙拉或烤蔬菜，能平衡燉飯的濃郁；西班牙常見的做法還會以檸檬角佐餐，吃之前擠少許檸檬汁即可。若海鮮本身已調味較重，配菜就不必再加太多鹽。
資料來源：FNDDS (USDA) 27350020 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
