燕麥粉

可以，把燕麥片放進調理機或磨豆機，打到細粉即可；中途停機刮一下杯壁，避免粉末受熱結團。自製粉通常比市售粉粗細不一，做蛋糕前可過篩。

裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避免爐火旁和潮濕環境；天氣炎熱或想保存較久，可密封冷藏或冷凍。取用時用乾燥的湯匙，若聞到油耗味就不要再用。

做煎餅、餅乾或快速麵包時，可先用燕麥粉取代一部分麵粉；它沒有小麥麵粉的筋性，全部替換容易讓成品鬆散或偏厚。做需要發酵、拉出筋性的麵包，不適合直接一比一替換。

燕麥煎餅、鬆餅、餅乾和香蕉麵包都很常用。做煎餅時先把麵糊靜置約十分鐘，讓粉吸收水分，再下鍋煎，口感會比立刻煎更均勻。

燕麥片是壓扁的燕麥粒，燕麥粉則磨得細，較容易拌入麵糊或濃湯。每百克燕麥片含纖維十二克，燕麥粉含 10 g；燕麥片煮成粥時仍保有片狀口感。

不建議把生燕麥粉直接當成可即食粉末；麵粉類可能受微生物污染，應先煮熟或烤熟。想做免開火早餐，可選標示可直接食用的燕麥粉，或先把粉烘熟再拌入優格。

燕麥本身不含小麥、大麥或黑麥的麩質蛋白，但加工時可能與這些穀物共用設備或受污染。若你需要避開麩質，挑選明確標示無麩質的燕麥粉。