了解餐盤裡的營養
燕麥麵粉
熱量與營養成分
部分去麩皮
404
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水59 g
脂肪9.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 404 kcal —
- 蛋白質 15 g 29%
- 碳水化合物 59 g 22%
- 脂肪 9.1 g 12%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 6.5 g 23%
- 糖 0.8 g —
- 鈉 19 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.7 mg 5%
- 維生素 K 3.2 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.69 mg 58%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.13 mg 7%
- 葉酸（B9） 32 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 29.9 mg 5%
礦物質
- 鈣 55 mg 4%
- 鐵 4 mg 22%
- 鎂 144 mg 34%
- 磷 452 mg 36%
- 鉀 371 mg 8%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.44 mg 49%
- 錳 4 mg 175%
- 硒 34 µg 62%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 404 | 15 g | 59 g | 9.1 g |
| 1 份 | 104 g | 420 | 15 g | 62 g | 9.5 g |
| 2 份 | 208 g | 840 | 31 g | 123 g | 19 g |
| ½ 份 | 52 g | 210 | 7.6 g | 31 g | 4.7 g |
| 3 份 | 312 g | 1260 | 46 g | 185 g | 29 g |
| 4 份 | 416 g | 1681 | 61 g | 246 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 202 | 7.3 g | 30 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 606 | 22 g | 89 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 808 | 29 g | 118 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 1010 | 37 g | 148 g | 23 g |
關於燕麥麵粉的常見問題
燕麥麵粉可以直接取代一般麵粉嗎？
不建議一比一全換：燕麥麵粉沒有小麥麵粉的麩質，烤出來較容易鬆散。做鬆餅、餅乾或蛋糕時，先用燕麥麵粉取代約四分之一到三分之一的麵粉，通常較容易掌握口感。
燕麥麵粉怎麼做鬆餅？
把燕麥麵粉拌入蛋、牛奶和少量泡打粉，靜置約五分鐘讓麵糊吸水；用中小火煎，每面約兩分鐘，邊緣變乾、表面冒泡就翻面。燕麥麵糊比小麥麵糊容易散，翻面時用較寬的鍋鏟。
家裡沒有燕麥麵粉，可以用什麼代替？
打成細粉的燕麥片最直接，做法與燕麥麵粉相近；若改用糙米粉或大麥麵粉，吸水量和口感不同，宜先只替換食譜中的一部分，再調整液體。
燕麥麵粉可以自己打嗎？
可以，把原味燕麥片放進乾燥的調理機或果汁機，打到細粉後過篩；留下的粗粒再打一次。機器和容器要完全乾燥，否則粉容易結塊。
燕麥麵粉開封後怎麼保存？
裝進密封罐，放在陰涼乾燥處，避開爐火和陽光；天氣炎熱或打算放久一點，就密封冷藏或冷凍。取用時用乾燥湯匙，若聞到油耗味或看到受潮結塊，就不要再使用。
燕麥麵粉適合做哪些料理？
它適合做鬆餅、餅乾、蛋糕和濃湯勾芡，也可以少量拌進肉丸或蔬菜煎餅的餡料。做麵包時若全用燕麥麵粉，成品不容易像小麥麵包那樣膨鬆，通常要搭配其他麵粉或黏結材料。
燕麥麵粉有麩質嗎？
燕麥本身不含小麥、大麥和黑麥的麩質，但加工時可能與這些穀物共用設備而混入。若你需要避開麩質，選擇明確標示無麩質、並有防交叉污染管理的燕麥麵粉。
資料來源：USDA FoodData Central 169741 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
