了解餐盤裡的營養
大成熟利馬豆
熱量與營養成分
生
338
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水44 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 338 kcal —
- 蛋白質 21 g 43%
- 碳水化合物 44 g 16%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 19 g 68%
- 糖 8.5 g —
- 鈉 18 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.72 mg 5%
- 維生素 K 6 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.51 mg 42%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 1.5 mg 10%
- 泛酸（B5） 1.4 mg 27%
- 維生素 B6 0.51 mg 30%
- 葉酸（B9） 395 µg 99%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 96.7 mg 18%
礦物質
- 鈣 81 mg 6%
- 鐵 7.5 mg 42%
- 鎂 224 mg 53%
- 磷 385 mg 31%
- 鉀 1724 mg 37%
- 鋅 2.8 mg 26%
- 銅 0.74 mg 82%
- 錳 1.7 mg 73%
- 硒 7.2 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0.7 g |
| 1 份 | 178 g | 602 | 38 g | 79 g | 1.2 g |
| 2 份 | 356 g | 1203 | 76 g | 158 g | 2.5 g |
| ½ 份 | 89 g | 301 | 19 g | 40 g | 0.6 g |
| 3 份 | 534 g | 1805 | 115 g | 237 g | 3.7 g |
| 4 份 | 712 g | 2407 | 153 g | 316 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1.7 g |
相似食物
關於大成熟利馬豆的常見問題
大成熟利馬豆要泡多久、煮多久才會軟？
先挑掉乾癟或破裂的豆子，洗淨後用大量冷水浸泡約八小時，再瀝乾。加新水煮滾後轉小火，煮約 45 至 60 分鐘，直到豆心軟透；豆子老或泡得不夠久時會需要更久。
大成熟利馬豆可以用電鍋煮嗎？
可以，泡好的豆子放入內鍋，加水蓋過豆子約 3 公分，外鍋加一杯水蒸煮；跳起後試吃，若豆心仍硬，就再加半杯水續煮。煮好前先不要加番茄、醋等酸性食材，否則豆子較不容易煮軟。
大成熟利馬豆怎麼保存？
乾豆放在密封罐中，置於陰涼乾燥處，避免受潮；煮熟的豆子瀝乾後冷藏，約三至四天內吃完。若要久放，可分裝冷凍，使用前直接加入湯或燉菜加熱。
大成熟利馬豆適合做哪些料理？
煮軟後可拌橄欖油、蒜末與香草做成豆沙拉，也很適合加入蔬菜湯、番茄燉菜或咖哩。豆粒大、口感綿密，煮好後壓碎拌入檸檬汁和香料，也能當抹醬。
大成熟利馬豆可以生吃嗎？
不可以，乾豆不可生吃，也不要只用溫水泡軟就入口；先浸泡，再用足量沸水煮到全熟、豆心沒有硬芯。若用慢燉鍋，先在爐上煮沸一段時間再轉入慢燉，避免低溫慢煮未充分加熱。
大成熟利馬豆的營養特色是什麼？
每 100 g 含有 19 g 膳食纖維、21 g 蛋白質；也富含鎂，每 100 g 有 224 mg。這些數值以乾燥成熟豆粒計，煮熟吸水後每 100 g 的含量會較低。
資料來源：USDA FoodData Central 174252 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
