了解餐盤裡的營養
脫脂豆粉
熱量與營養成分
脫脂
327
大卡kcal 每 100 g
蛋白質51 g
碳水16 g
脂肪1.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 327 kcal —
- 蛋白質 51 g 103%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 1.2 g 2%
- 飽和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纖維 18 g 63%
- 糖 16 g —
- 鈉 20 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.12 mg 1%
- 維生素 K 4.1 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.7 mg 58%
- 核黃素（B2） 0.25 mg 19%
- 菸鹼素（B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（B5） 2 mg 40%
- 維生素 B6 0.57 mg 34%
- 葉酸（B9） 305 µg 76%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 11.3 mg 2%
礦物質
- 鈣 241 mg 19%
- 鐵 9.2 mg 51%
- 鎂 290 mg 69%
- 磷 674 mg 54%
- 鉀 2384 mg 51%
- 鋅 2.5 mg 22%
- 銅 4.1 mg 452%
- 錳 3 mg 131%
- 硒 1.7 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 52 g | 16 g | 1.2 g |
| 1 份 | 105 g | 343 | 54 g | 17 g | 1.3 g |
| 2 份 | 210 g | 687 | 108 g | 35 g | 2.6 g |
| ½ 份 | 52.5 g | 172 | 27 g | 8.6 g | 0.6 g |
| 3 份 | 315 g | 1030 | 162 g | 52 g | 3.8 g |
| 4 份 | 420 g | 1373 | 216 g | 69 g | 5.1 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 26 g | 8.2 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 77 g | 25 g | 1.8 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 103 g | 33 g | 2.4 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 129 g | 41 g | 3.1 g |
相似食物
關於脫脂豆粉的常見問題
脫脂豆粉可以直接加進豆漿或牛奶嗎？
可以先用少量冷水把粉調成滑順糊狀，再倒入豆漿或牛奶中加熱攪拌；直接撒進熱液體容易結成粉團。若要做飲品，煮沸後再以小火煮幾分鐘，口感會比較均勻。
脫脂豆粉怎麼加進麵包或餅乾？
可先取代一部分麵粉，加入麵包、煎餅或餅乾麵糊；它沒有小麥麵粉的麵筋，比例太高會讓成品較緊實、乾口。揉麵時把豆粉和乾料先混勻，並留意麵糰是否需要多加一點液體。
脫脂豆粉可以生吃嗎？
不建議直接吃未經加熱的脫脂豆粉，也不要只把它拌入冷飲就當作熟食；豆粉可能未充分熟化。用於飲品、濃湯或料理時，煮到冒泡後再維持小火加熱幾分鐘。
脫脂豆粉開封後怎麼保存？
放進乾燥、密封的容器，置於陰涼避光處，並用乾燥的湯匙取用；若環境悶熱潮濕，可密封冷藏。聞到油耗味、出現結塊受潮或異味，就不要再使用。
脫脂豆粉和全脂豆粉有什麼不同？
脫脂豆粉去除了大部分大豆油脂，適合想加豆香與蛋白質、又不想讓配方增加太多油脂時使用；全脂豆粉油脂較多，做出的成品通常更濃潤。兩者不能完全等量替換，換用脫脂豆粉時，麵糰或麵糊可能需要補一些油脂或液體。
做料理時，脫脂豆粉可以代替什麼？
在麵包、煎餅或餅乾配方中，可用它取代一部分麵粉；但它不含麵筋，不能直接一比一取代全部麵粉。若只是要增加豆香，也可以少量拌入濃湯或醬汁，先調成糊再加入，比直接撒粉更不容易結塊。
脫脂豆粉和脫脂花生粉可以互換嗎？
兩者都能拌入麵糊或飲品，但花生粉帶有明顯花生香，脫脂豆粉則是豆香，做出的味道不同；花生也屬常見過敏原。替換時先從少量開始，並確認食用者能吃花生。
資料來源：USDA FoodData Central 174275 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
