了解餐盤裡的營養
蛋酒
熱量與營養成分
88
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.6 g
碳水8.1 g
脂肪4.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 88 kcal —
- 蛋白質 4.6 g 9%
- 碳水化合物 8.1 g 3%
- 脂肪 4.2 g 5%
- 飽和脂肪 2.6 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 8.1 g —
- 鈉 54 mg 2%
- 膽固醇 59 mg 20%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 59 µg 7%
- 維生素 C 1.5 mg 2%
- 維生素 D 1.2 µg 6%
- 維生素 E 0.21 mg 1%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.19 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.42 mg 8%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.45 µg 19%
- 膽鹼 52.2 mg 9%
礦物質
- 鈣 130 mg 10%
- 鐵 0.2 mg 1%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 109 mg 9%
- 鉀 165 mg 4%
- 鋅 0.46 mg 4%
- 銅 0.01 mg 1%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 4.2 µg 8%
- 碘 16.8 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 4.6 g | 8.1 g | 4.2 g |
| 1 份 | 254 g | 224 | 12 g | 20 g | 11 g |
| 2 份 | 508 g | 447 | 23 g | 41 g | 21 g |
| ½ 份 | 127 g | 112 | 5.8 g | 10 g | 5.3 g |
| 3 份 | 762 g | 671 | 35 g | 61 g | 32 g |
| 4 份 | 1016 g | 894 | 46 g | 82 g | 43 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 2.3 g | 4 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 6.8 g | 12 g | 6.3 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 9.1 g | 16 g | 8.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 11 g | 20 g | 11 g |
關於蛋酒的常見問題
蛋酒要怎麼加熱才不會變成蛋花？
用小火加熱並持續攪拌，煮到略微濃稠、溫度達 71°C 就離火；不要讓它沸騰。若只是想喝溫的，也可以隔水加熱到入口溫熱。
蛋酒通常怎麼喝、會加什麼香料？
蛋酒可以冰著喝，也可以溫熱後飲用；肉豆蔻粉是常見的搭配，肉桂粉也很合。想要口感更清爽，可以加少許鮮奶稀釋。
蛋酒一定要加酒嗎？
不用，蛋酒可以完全不加酒。若想做成含酒精的版本，常見做法是在調好後加入蘭姆酒、白蘭地或威士忌；酒精不能取代加熱殺菌。
自製蛋酒可以放多久？
自製蛋酒應放入乾淨、密封的容器，立刻冷藏，並在 2 至 3 天內喝完。每次只倒出要喝的份量，不要讓整壺在室溫下久放。
蛋酒可以用生蛋做嗎？
不建議用未經殺菌的生蛋製作，因為生蛋可能帶有致病菌。將蛋奶混合物加熱至 71°C，或使用經殺菌處理的蛋液，會更安全；買現成蛋酒也要依包裝指示冷藏。
沒有蛋酒時，可以用什麼代替？
想替代飲用，可以把牛奶或燕麥飲加熱，拌入蛋黃、糖與肉豆蔻粉，煮至濃稠後放涼。若是烘焙食譜要用蛋酒，牛奶加少量蛋黃和香料更接近它的奶蛋風味。
蛋酒和蛋黃力嬌酒有什麼不同？
蛋酒是以牛奶、蛋和糖調成的奶蛋飲品，常以肉豆蔻等香料調味；蛋黃力嬌酒則是甜味濃厚的酒類，通常以蛋黃、糖和酒製成，不能直接當作無酒精蛋酒使用。
資料來源：USDA FoodData Central 171258 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
