奶油菠菜

先把菠菜汆燙約一分鐘，撈起後擠乾、切碎，再拌入奶油白醬；菠菜含水多，擠得越乾，醬汁越容易濃稠地裹住葉菜。

可以，先解凍並徹底擠乾水分再下鍋；冷凍菠菜通常已切碎，直接加入白醬加熱至冒小泡、整體熱透即可。

它常配烤雞、牛排或烤魚，也能鋪在烤馬鈴薯上；搭配清爽的檸檬汁或沙拉，能平衡奶油醬的濃厚口感。

奶油菠菜常作為牛排館配菜，也可鋪在白魚上烘烤，做成佛羅倫斯風味；拌入煮熟的義大利麵或填進可頌，也很方便。

煮好後盡快放進密封容器冷藏，並在三天內吃完；用小火加熱，邊攪拌邊加一點牛奶，醬汁較不容易乾掉或分離。

可以冷凍在密封容器中，約一個月內食用風味較好；解凍後用小火慢慢加熱並攪拌，若醬汁稍微出水，再加熱至水分收乾即可。

奶油菠菜通常拌有奶油或白醬，口感較濃滑；相較之下，燉菠菜每一百克約有二公克膳食纖維，奶油菠菜約有1.9公克。

把擠乾的奶油菠菜鋪在魚片或水波蛋下方，再淋白醬或撒起司烤至表面上色，就是常見的佛羅倫斯風味做法；這個名稱常用來形容搭配菠菜的料理。