了解餐盤裡的營養
牛肉捲餅
熱量與營養成分
170
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8 g
碳水14 g
脂肪8.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 170 kcal —
- 蛋白質 8 g 16%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 8.5 g 11%
- 飽和脂肪 4.3 g 22%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 299 mg 13%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 49.7 µg 6%
- 維生素 C 6.5 mg 7%
- 維生素 K 8 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（B5） 0.26 mg 5%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 14.9 µg 4%
- 維生素 B12 1.4 µg 57%
礦物質
- 鈣 88 mg 7%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 170 mg 14%
- 鉀 260 mg 6%
- 鋅 1.8 mg 16%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.14 mg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 170 | 8 g | 14 g | 8.5 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 4 g | 7.2 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 255 | 12 g | 22 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 340 | 16 g | 29 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 425 | 20 g | 36 g | 21 g |
關於牛肉捲餅的常見問題
牛肉捲餅怎麼包才不會一切就散？
先把餡料瀝乾，放在餅皮中央偏下的位置，左右往內折，再由下往上緊緊捲起；餡不要塞到邊緣。收口朝下放進熱鍋乾煎，每面約 1 分鐘，讓餅皮定型。
牛肉捲餅可以用平底鍋加熱嗎？
可以。平底鍋不必放油，中小火把捲餅收口朝下煎約 2 分鐘，再翻面煎 1 至 2 分鐘；冷藏過的捲餅可加蓋加熱，讓裡面也熱透。
牛肉捲餅可以冷凍保存嗎？
可以，先完全放涼，再用保鮮膜或冷凍袋包緊，冷凍約 1 至 2 個月風味較好。食用前放冷藏解凍，再用平底鍋煎熱；生菜、酪梨和酸奶油等配料最好另外保存，吃前再加。
牛肉捲餅常搭配什麼配料或醬料？
常見配料有米飯、豆子、起司、生菜、番茄莎莎醬和酪梨醬；酸奶油也常用來增添滑順口感。若餡料已經有米飯和豆子，搭配清爽的莎莎醬或萵苣就不容易過於厚重。
牛肉捲餅和牛肉豆捲餅有什麼不同？
牛肉捲餅以牛肉為主，牛肉豆捲餅則另外加入豆子，通常纖維較多：每 100 g 牛肉豆捲餅有 4.2 g 纖維，牛肉捲餅則有 1.9 g。豆子也會讓內餡更有飽足感。
牛肉捲餅裡的牛肉可以換成什麼？
可以換成煎熟的雞肉、炒菇，或瀝乾的黑豆；黑豆適合搭配孜然、辣椒粉和莎莎醬。若改用豆類，先把豆子壓碎一些，餡料會比較容易包緊。
牛肉捲餅一份大約有多少蛋白質？
牛肉捲餅每 100 g 含 8 g 蛋白質；一整份的重量會隨餅皮大小和餡料多寡改變。牛肉、豆子和起司都會增加蛋白質，但加豆子也會改變整份的纖維含量。
牛肉捲餅適合前一天做好帶出門嗎？
可以，但做好後盡快冷藏，帶出門時用保冷袋保存，避免長時間放在室溫。容易出水的生菜、番茄和醬料分開裝，吃之前再加，餅皮比較不會濕軟。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25459 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
