了解餐盤裡的營養
洛克斐勒牡蠣
熱量與營養成分
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水7.5 g
脂肪7.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 7.5 g 3%
- 脂肪 7.5 g 10%
- 飽和脂肪 3.2 g 16%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 430 mg 19%
- 膽固醇 36 mg 12%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 280 µg 31%
- 維生素 C 1.2 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.8 mg 12%
- 維生素 K 217 µg 181%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 10%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 57 µg 14%
- 維生素 B12 3.6 µg 148%
- 膽鹼 48.3 mg 9%
礦物質
- 鈣 106 mg 8%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 104 mg 8%
- 鉀 245 mg 5%
- 鋅 18.8 mg 171%
- 銅 1.4 mg 158%
- 硒 16.7 µg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 7.6 g | 7.5 g | 7.5 g |
| 1 份 | 30 g | 40 | 2.3 g | 2.2 g | 2.3 g |
| 2 份 | 60 g | 80 | 4.6 g | 4.5 g | 4.5 g |
| ½ 份 | 15 g | 20 | 1.1 g | 1.1 g | 1.1 g |
| 3 份 | 90 g | 121 | 6.9 g | 6.7 g | 6.8 g |
| 4 份 | 120 g | 161 | 9.2 g | 9 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 3.8 g | 3.7 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 12 g | 11 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 15 g | 15 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 19 g | 19 g | 19 g |
關於洛克斐勒牡蠣的常見問題
洛克斐勒牡蠣是什麼料理？
它是把牡蠣放在半殼上，鋪上常含香草、菠菜或其他綠葉菜、奶油與麵包屑的餡料，再烤到表面金黃的料理。食譜各有不同，常見做法會加帕瑪森起司或伍斯特醬。
洛克斐勒牡蠣要烤多久？
先把烤箱預熱至約 220°C，把牡蠣連半殼放在鋪了粗鹽的烤盤上，烤約 8–10 分鐘，直到餡料冒泡、表面金黃，牡蠣也熟透。牡蠣大小和餡料厚度會影響時間，別只看表面顏色。
沒有烤箱，可以怎麼做洛克斐勒牡蠣？
可以用有蓋的鍋子蒸烤：鍋底加少量水，放入架子和牡蠣，蓋上鍋蓋加熱約 6–8 分鐘，直到牡蠣熟透、餡料熱透。若想要焦香表面，最後用噴槍短暫炙烤餡料。
洛克斐勒牡蠣可以先做好再冷藏嗎？
可以先調好餡料並冷藏，食用前再鋪到牡蠣上烤；生牡蠣要保持冷藏，並與熟食分開放。已烤好的成品冷藏後應盡快食用，復熱至中心燙熱，不要在室溫下久放。
洛克斐勒牡蠣適合搭配什麼？
濃郁的奶油與香草餡料很適合配檸檬角、清爽沙拉或烤麵包；檸檬汁能提亮牡蠣的鮮味。它通常作為開胃菜，也常與海鮮湯或其他烤海鮮一起上桌。
洛克斐勒牡蠣和生牡蠣有什麼不同？
洛克斐勒牡蠣會加上奶油、香草和麵包屑等配料烤熟，味道濃厚、口感偏溫熱綿密；生牡蠣則通常直接冰鎮後食用，滋味較清鮮。每顆洛克斐勒牡蠣約 30 g，熱量為 40 kcal；同重量的牡蠣本身約 17 kcal。
洛克斐勒牡蠣有哪些營養特色？
以每 30 g 計，蛋白質為 2.3 g，鋅為 5.6 mg；每 100 g 的維生素 A 與維生素 K 都屬於「高含量」。實際營養也會受奶油、起司和餡料比例影響。
資料來源：FNDDS (USDA) 27450250 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
