山羊乳酪披薩

烤箱連同烤盤或披薩石預熱至 230–250°C；薄餅皮通常烤 8–12 分鐘，直到餅邊上色、底部烤脆。山羊乳酪容易變軟但不會像莫札瑞拉起司那樣牽絲，烤前分成小塊鋪上即可。

焦糖洋蔥、炒過的蘑菇、甜菜根和梨子都很搭，能襯出山羊乳酪的酸香；烤好後再加芝麻葉或少量蜂蜜，風味更鮮明。配料先炒掉多餘水分，餅皮才不容易濕軟。

披薩放涼後，兩小時內裝進密封保鮮盒冷藏，並在三至四天內吃完。若要放更久，可分片冷凍；用烤箱或平底鍋加熱至中心熱透，口感通常比微波加熱更好。

平底鍋用中小火加熱披薩，蓋上鍋蓋約 4–6 分鐘，讓起司受熱、餅底恢復酥脆；鍋裡不要加水。用烤箱時以 180°C 加熱約 5–8 分鐘。

可用菲達起司代替，味道同樣帶酸鹹感，但質地更鹹、更容易碎；想要溫和、會融化的口感則用莫札瑞拉起司。菲達起司本身較鹹，搭配時少放橄欖或火腿。

山羊乳酪披薩的乳酪通常帶有明顯酸香，烤後柔軟、略呈碎粒狀，牽絲感較少；一般起司披薩常用莫札瑞拉起司，風味溫和且更容易牽絲。