了解餐盤裡的營養
秋葵濃湯
熱量與營養成分
配米飯
89
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.2 g
碳水5.7 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 89 kcal —
- 蛋白質 8.2 g 16%
- 碳水化合物 5.7 g 2%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.7 g —
- 鈉 400 mg 17%
- 膽固醇 30 mg 10%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10 µg 1%
- 維生素 C 4.5 mg 5%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.59 mg 4%
- 維生素 K 5.2 µg 4%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 19 µg 5%
- 維生素 B12 0.16 µg 7%
- 膽鹼 23.5 mg 4%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.64 mg 4%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 82 mg 7%
- 鉀 176 mg 4%
- 鋅 0.75 mg 7%
- 銅 0.07 mg 8%
- 硒 10.9 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8.2 g | 5.7 g | 3.4 g |
| 1 份 | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8.4 g |
| 2 份 | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ 份 | 122 g | 109 | 10 g | 6.9 g | 4.2 g |
| 3 份 | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 份 | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 2.8 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8.5 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8.6 g |
相似食物
關於秋葵濃湯的常見問題
秋葵濃湯是什麼？
秋葵濃湯（Gumbo）是路易斯安那州常見的濃稠燉湯，常以秋葵或炒麵粉油糊增稠，並加入海鮮、肉類和蔬菜；通常配白飯一起吃。
秋葵濃湯怎麼煮才夠濃？
先用中小火把麵粉和油慢慢炒成深褐色油糊，通常要約 20 至 30 分鐘，並持續攪拌避免燒焦；再加入高湯和秋葵，煮到秋葵軟、湯汁濃稠。
秋葵濃湯的海鮮要煮多久才不會老？
先把湯底和蔬菜煮好，最後才放蝦、螃蟹或牡蠣。蝦煮到變粉紅、彎成 C 形即可，通常約 3 至 5 分鐘；牡蠣則煮到邊緣捲起、中心熱透。
秋葵濃湯可以冷藏或冷凍嗎？
煮好後分裝進淺容器，放涼並在兩小時內冷藏，約可保存三至四天；冷凍則以密封容器保存約兩至三個月。重新加熱時煮到整鍋冒熱氣，海鮮口感可能會比現煮軟一些。
秋葵濃湯通常配什麼吃？
最常見是淋在白飯上，也可以配玉米麵包。路易斯安那風味常以芹菜、洋蔥和青椒作為湯底蔬菜，並用辣椒或菲力粉調味。
秋葵濃湯和蝦仁秋葵濃湯有什麼不同？
蝦仁秋葵濃湯是以蝦為主的版本；一般秋葵濃湯可能混合蝦、蟹、牡蠣或肉類。每 100 克蝦仁秋葵濃湯約有 61 大卡、蛋白質 6.52 克；秋葵濃湯則為 89 大卡、8.2 克蛋白質。
秋葵濃湯一定要放秋葵嗎？
不一定。秋葵是常見的增稠材料，但也有人用炒成深褐色的麵粉油糊，或加入菲力粉（磨碎的黃樟葉粉）讓湯變濃；菲力粉通常在關火後拌入，香氣較明顯。
秋葵濃湯的名字和秋葵有關嗎？
有關。Gumbo 一詞被認為源自西非語言中指秋葵的詞；秋葵既能讓湯汁變稠，也常直接留在湯裡食用。
資料來源：FNDDS (USDA) 27363000 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
