了解餐盤裡的營養
秋葵濃湯
熱量與營養成分
不配米飯
83
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.5 g
碳水3.1 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 83 kcal —
- 蛋白質 8.5 g 17%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 433 mg 19%
- 膽固醇 33 mg 11%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 4.9 mg 5%
- 維生素 D 0.1 µg 1%
- 維生素 E 0.63 mg 4%
- 維生素 K 5.6 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 2.3 mg 14%
- 維生素 B6 0.16 mg 10%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 0.18 µg 8%
- 膽鹼 25.1 mg 5%
礦物質
- 鈣 28 mg 2%
- 鐵 0.56 mg 3%
- 鎂 15 mg 4%
- 磷 84 mg 7%
- 鉀 186 mg 4%
- 鋅 0.76 mg 7%
- 銅 0.07 mg 7%
- 硒 10.9 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8.5 g | 3.1 g | 3.7 g |
| 1 份 | 244 g | 203 | 21 g | 7.6 g | 9 g |
| 2 份 | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ 份 | 122 g | 101 | 10 g | 3.8 g | 4.5 g |
| 3 份 | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 份 | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4.3 g | 1.6 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4.7 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6.3 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7.8 g | 9.2 g |
相似食物
關於秋葵濃湯的常見問題
秋葵濃湯要怎麼煮，才有濃郁的味道？
先用油和麵粉以中小火慢炒成深褐色的 roux，持續攪拌，避免燒焦；再加入洋蔥、芹菜、青椒和高湯，煮到湯汁濃稠。秋葵和海鮮後放，海鮮熟了就關火。
秋葵濃湯裡的秋葵怎麼處理，才不會太黏？
洗淨後把秋葵完全擦乾，再切片；先用平底鍋乾炒或少油炒幾分鐘，能減少黏液感。也可以直接放進湯裡，讓黏液幫忙增稠，這是秋葵濃湯常見的口感。
秋葵濃湯的海鮮要煮多久？
先把湯底煮好，蝦、魚塊或牡蠣等海鮮最後再加入；小蝦通常煮約 3 分鐘，魚塊約 5 分鐘，煮到熟透即可。煮太久海鮮容易變硬或縮小。
秋葵濃湯通常配什麼吃？
最常見的吃法是把秋葵濃湯淋在白飯上，米飯分開煮，吃時再盛進碗裡，才不會在鍋中煮得糊爛。也可以搭配玉米麵包。
秋葵濃湯可以冷藏或冷凍保存嗎？
煮好後盡快分裝，室溫放涼不要超過兩小時，再冷藏並於三天內吃完；加熱時煮到整鍋冒熱氣。也能冷凍保存，但解凍後秋葵和海鮮的口感可能較軟。
秋葵濃湯裡的秋葵可以用什麼代替？
秋葵的黏液能讓湯變濃，若手邊沒有，可用少量 filé 粉（黃樟葉粉）增稠；離火後再拌入，避免久煮。它能提供類似的濃稠感，但不會有秋葵的口感。
秋葵濃湯和蝦仁秋葵濃湯哪個蛋白質比較多？
秋葵濃湯每 100 克含 8.5 克蛋白質；蝦仁秋葵濃湯每 100 克約含 6.5 克。
資料來源：FNDDS (USDA) 27464000 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
