了解餐盤裡的營養
蝦餃
熱量與營養成分
蒸，熟
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.5 g
碳水23 g
脂肪5.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 5.5 g 11%
- 碳水化合物 23 g 8%
- 脂肪 5.5 g 7%
- 飽和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纖維 3.6 g 13%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 383 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 10.7 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.27 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.06 mg 1%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 24.5 µg 6%
- 維生素 B12 0.65 µg 27%
礦物質
- 鈣 31 mg 2%
- 鐵 0.57 mg 3%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 65 mg 5%
- 鉀 56 mg 1%
- 鋅 0.31 mg 3%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.05 mg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 5.5 g | 23 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 2.8 g | 12 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 8.3 g | 35 g | 8.3 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 11 g | 46 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 14 g | 58 g | 14 g |
關於蝦餃的常見問題
蝦餃的外皮為什麼半透明？
蝦餃皮通常以澄粉（小麥澱粉）和少量樹薯粉製作，蒸熟後就會呈現半透明、帶點彈性的樣子；包餡時皮要趁溫熱操作，冷掉會比較容易裂。
冷凍蝦餃要蒸多久？
不用解凍，水滾後放入蒸籠，以中大火蒸約 8～10 分鐘；蒸籠要先鋪烘焙紙或抹薄油，蝦餃之間留點空隙，避免黏底或互相沾黏。
蝦餃怎麼蒸才不會破皮？
蒸籠的水滾再放蝦餃，蒸的過程別掀蓋，蒸好後用沾濕的筷子或薄鏟取出。皮若已裂，常是包得太滿、皮太乾，或蒸籠裡的水滴落在餃子上。
蝦餃可以放冰箱保存嗎？
未蒸的蝦餃適合密封冷凍保存，先分開排在盤子上凍硬，再裝袋，才不會黏成一團；已蒸熟的蝦餃冷藏後盡快吃完，復熱時蒸到中心熱透，口感通常不如現蒸。
蝦餃通常搭配什麼一起吃？
蝦餃常和燒賣、叉燒包等港式飲茶點心一起上桌，也適合搭配清淡的茶。沾醬以少量醬油或醋提味即可，醬料太重容易蓋過蝦肉的鮮味。
沒有蝦餃時，可以用什麼替代？
想保留蝦餡的口感，可選蝦仁蒸餃；若重視外皮半透明的口感，水晶餃較接近，但餡料通常不同。海鮮餃子的餡料與外皮配方差異較大，不一定有蝦餃那種薄而透的皮。
對蝦過敏的人可以吃蝦餃嗎？
不適合；蝦餃含蝦，對甲殼類過敏的人應避免食用，也要留意共用蒸籠、夾子或醬料造成的交叉接觸。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25110 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
