了解餐盤裡的營養
牛肉薄片
熱量與營養成分
佐醃料（油、香草、起司），自製
271
大卡kcal 每 100 g
蛋白質15 g
碳水0.6 g
脂肪23 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 271 kcal —
- 蛋白質 15 g 30%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 23 g 29%
- 飽和脂肪 7.4 g 37%
- 膳食纖維 0.4 g 1%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 437 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 31.8 µg 4%
- 維生素 C 5.9 mg 7%
- 維生素 D 0.38 µg 2%
- 維生素 E 3.2 mg 21%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（B5） 0.28 mg 6%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 2 µg 85%
礦物質
- 鈣 112 mg 9%
- 鐵 1.8 mg 10%
- 鎂 22.6 mg 5%
- 磷 187 mg 15%
- 鉀 242 mg 5%
- 鋅 2.8 mg 25%
- 銅 0.1 mg 11%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 5.8 µg 11%
- 碘 9.1 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0.6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7.6 g | 0.3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0.8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1.1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1.4 g | 58 g |
關於牛肉薄片的常見問題
牛肉薄片要選哪個部位？
選筋少、肉質細嫩的牛肉，例如菲力或其他嫩瘦部位；請肉販切成薄片，或先把肉冷凍約半小時，讓表面變硬後再用鋒利的刀逆紋切薄。
牛肉薄片怎麼調味才好吃？
把薄片平鋪在冰涼的盤子上，淋上橄欖油和檸檬汁，再撒帕瑪森起司、芝麻葉與黑胡椒；檸檬汁會讓味道清爽，但不能把生肉變安全。
牛肉薄片可以先做好放冰箱嗎？
最好上桌前才切、調味，並盡快吃完；需要暫放時，蓋好放在 4°C 以下的冰箱，別讓生肉汁滴到其他食物，也不要在室溫久放。
牛肉薄片可以煎熟嗎？
可以，把薄片放進燒熱的平底鍋快速煎到變色；它就不再是生牛肉薄片，而會像薄切牛肉料理，適合加進沙拉或夾麵包。
牛肉薄片通常搭配什麼一起吃？
常見搭配是芝麻葉、帕瑪森起司、橄欖油、檸檬汁與酸豆；配烤麵包或脆餅，也能做成清爽的前菜。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25538 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
