了解餐盤裡的營養
夾心酥皮盒
熱量與營養成分
有餡，平均
252
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.4 g
碳水19 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 252 kcal —
- 蛋白質 6.4 g 13%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 16 g 21%
- 飽和脂肪 8.5 g 43%
- 膳食纖維 1.4 g 5%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 475 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 69.6 µg 8%
- 維生素 C 0.58 mg 1%
- 維生素 D 0.51 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.97 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 0.72 µg 30%
礦物質
- 鈣 55.1 mg 4%
- 鐵 0.81 mg 5%
- 鎂 15.4 mg 4%
- 磷 88.6 mg 7%
- 鉀 157 mg 3%
- 鋅 0.66 mg 6%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 7.5 µg 14%
- 碘 19.2 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 6.4 g | 19 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 3.2 g | 9.6 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 9.6 g | 29 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 13 g | 38 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 16 g | 48 g | 41 g |
關於夾心酥皮盒的常見問題
夾心酥皮盒怎麼加熱才會酥？
先把餡料另外加熱，酥皮盒放入預熱至 180°C 的烤箱烤約 5–8 分鐘；最後再裝餡，避免底部被醬汁泡軟。
夾心酥皮盒可以先填好餡再烤嗎？
不建議，濕餡會讓酥皮失去酥脆口感。先把餡料煮熟並放涼，酥皮盒烤熱後再填入；若要一起上桌，可在裝餡後短暫回烤，別讓醬汁煮沸溢出。
夾心酥皮盒適合搭配什麼餡料？
奶油雞肉蘑菇是經典搭配；蝦仁、白身魚或燉蔬菜也合適。餡料要濃稠、少湯汁，入口前再填進酥皮盒。
夾心酥皮盒怎麼保存才不會軟掉？
烤好的空酥皮盒完全放涼後，密封放在乾燥處；已填餡的則冷藏保存，並盡快吃完。要恢復酥度，可先取出餡料，再以 180°C 烤幾分鐘。
夾心酥皮盒的名字是什麼意思？
法文 vol-au-vent 字面意思是「隨風飛」，形容層層酥皮烤得輕盈蓬鬆。它通常是中空的酥皮盒，烤好後填入鹹餡。
夾心酥皮盒和魚及海鮮餡酥皮盒，哪個熱量較高？
夾心酥皮盒每 100 g 約 252 kcal，魚及海鮮餡酥皮盒約 208 kcal；不同餡料與酥皮比例會讓成品有所差異。
吃夾心酥皮盒要留意哪些過敏原？
酥皮常含小麥與奶油，也可能使用雞蛋；內餡若有蝦、魚或其他海鮮，還要留意相關成分。買現成品或外食時，直接確認酥皮和餡料的成分。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25580 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
