了解餐盤裡的營養
高麗菜捲
熱量與營養成分
預包裝
95
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.3 g
碳水2 g
脂肪6.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 95 kcal —
- 蛋白質 5.3 g 11%
- 碳水化合物 2 g 1%
- 脂肪 6.6 g 8%
- 膳食纖維 3.1 g 11%
- 糖 2 g —
- 鈉 350 mg 15%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值礦物質
- 鈣 145 mg 11%
- 鎂 41.4 mg 10%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 0.65 mg 28%
- 硒 5.3 µg 10%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 95 | 5.3 g | 2 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2.7 g | 1 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 142 | 8 g | 3 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 190 | 11 g | 4 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 237 | 13 g | 5 g | 17 g |
關於高麗菜捲的常見問題
高麗菜捲要先把高麗菜葉燙軟嗎？
要，整顆高麗菜去芯後放入滾水，邊燙邊剝葉；葉片燙約一至兩分鐘、變軟能彎折就撈起。葉梗太厚的地方削薄，捲起來比較不容易裂。
高麗菜捲怎麼包才不會散開？
把餡放在葉片靠近菜梗的一端，先包住兩側再往前捲緊，收口朝下排入鍋中；不用牙籤也能固定。餡料別放太多，捲好的大小盡量一致，熟度會比較平均。
高麗菜捲要蒸多久才熟？
豬肉餡的高麗菜捲可用中火蒸約二十分鐘；捲得較大就多蒸幾分鐘，並確認肉餡中心達到攝氏七十五度。也可以排入鍋中加番茄醬汁，小火燉約三十分鐘。
高麗菜捲可以冷凍保存嗎？
可以，煮熟放涼後連少量醬汁分裝密封冷凍，風味以兩至三個月內吃完較好。食用前放冷藏解凍，再加熱至中心燙熱；冷藏的熟高麗菜捲則盡量在三天內吃完。
高麗菜捲適合搭配什麼醬汁或配菜？
番茄醬汁、燉煮高麗菜捲常見的酸甜番茄風味都很合拍；也可用高湯加少量醬油燉煮，搭白飯或馬鈴薯泥一起吃。
高麗菜捲和葡萄葉捲有什麼不同？
高麗菜捲用燙軟的高麗菜葉包餡，口感柔軟、菜味較淡；葡萄葉捲通常帶有酸香，常包米和香草。每一百克葡萄葉捲約有十八點六克碳水化合物，高麗菜捲則是 2 g。
高麗菜捲和釀番茄哪個蛋白質較多？
釀番茄每一百克約有六克蛋白質，高麗菜捲則有 5.3 g；兩者的餡料配方會影響實際差異。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 25106 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
