了解餐盤裡的營養
雞胸肉連皮
熱量與營養成分
肉雞，生
172
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 172 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 63 mg 3%
- 膽固醇 64 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 24 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.4 µg 2%
- 維生素 E 0.27 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 9.9 mg 62%
- 泛酸（B5） 0.8 mg 16%
- 維生素 B6 0.53 mg 31%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.34 µg 14%
- 膽鹼 67.1 mg 12%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.74 mg 4%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 174 mg 14%
- 鉀 220 mg 5%
- 鋅 0.8 mg 7%
- 銅 0.04 mg 4%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 16.6 µg 30%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 172 | 21 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 258 | 31 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 344 | 42 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 430 | 52 g | 0 g | 23 g |
相似食物
關於雞胸肉連皮的常見問題
雞胸肉連皮怎麼煎，才能讓雞皮酥脆、肉不乾？
先用廚房紙巾把雞皮擦乾，冷鍋放入雞胸肉，雞皮朝下以中小火煎約 6～8 分鐘，讓油脂慢慢逼出、雞皮煎成金黃色；翻面再煎約 4～6 分鐘。最厚處中心達 75°C 就可起鍋，靜置幾分鐘再切。
雞胸肉連皮適合做哪些料理？
帶皮煎雞胸很適合配檸檬、蒜頭和香草，煎出的雞油也能拌炒蔬菜或馬鈴薯。你也可以把它烤熟後切片，放進沙拉、三明治或雞肉飯。
買雞胸肉連皮時，怎麼挑比較好？
挑選肉色自然、表面不黏滑，雞皮完整且沒有異味的雞胸肉；包裝若有滲出的肉汁或破損就先略過。買回後盡快冷藏，並避免生雞肉汁液滴到其他食物上。
生雞胸肉連皮可以冷藏多久？
生雞胸肉連皮放在冰箱冷藏室最冷處，最好在一至兩天內煮熟；若暫時不會料理，就分裝密封冷凍。熟雞肉放涼後冷藏，約三至四天內吃完。
雞胸肉連皮要不要先去皮再煮？
不一定：想煎出酥脆口感或用雞皮的油脂帶出香氣，就保留雞皮；想讓料理少些油脂，則可在烹調前去皮。若先煎後再去皮，雞皮也能幫助肉保持濕潤。
雞胸肉連皮可以半熟吃嗎？
不建議，雞肉要煮到最厚處中心達 75°C；用食物溫度計從側面插入肉的中央測量，避免只看表面顏色。生雞肉接觸過的刀具、砧板和盤子也要清洗，別直接拿來盛熟肉。
資料來源：Canadian Nutrient File 838 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
