抱子甘藍

切掉底部硬梗、剝除外層老葉，再對半切開；切面朝下，以攝氏 220 度烤約 20 至 25 分鐘，中途不必翻動，邊緣焦香時即可。

整顆放入滾水煮約 6 至 8 分鐘，切半則約 4 至 5 分鐘；煮到筷子能刺入、中心仍帶點脆度就撈起，立刻瀝乾，避免久煮出現濃重的硫磺味。

挑選球體緊實、葉片貼合且顏色鮮綠的；大小接近的較容易一起煮熟。洗淨後切掉硬梗並剝掉枯黃外葉，底部較厚的梗可切十字，幫助整顆受熱均勻。

先不要清洗，放進透氣袋或未密封的保鮮袋，冷藏蔬果室；食用前再洗，通常可保存約一週。若要冷凍，先汆燙約 3 分鐘、泡冰水並瀝乾，再分裝冷凍。

它的微苦味很適合搭配培根、蒜頭、奶油、檸檬或巴薩米克醋；切半煎烤後拌堅果與起司，也常做成焗烤或暖沙拉。

可以，洗淨後切薄片或刨絲，拌沙拉醬做成生菜沙拉；切得越薄越容易入口。若覺得生吃太硬或味道太嗆，先用少量鹽抓揉，再靜置幾分鐘即可。