了解餐盤裡的營養
黑莓
熱量與營養成分
生的
43
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水4.3 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 43 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 5.3 g 19%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 11 µg 1%
- 維生素 C 21 mg 23%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 19.8 µg 17%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.65 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.28 mg 6%
- 維生素 B6 0.03 mg 2%
- 生物素（B7） 0.4 µg 1%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.5 mg 2%
礦物質
- 鈣 29 mg 2%
- 鐵 0.62 mg 3%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 22 mg 2%
- 鉀 162 mg 3%
- 鋅 0.53 mg 5%
- 銅 0.17 mg 18%
- 錳 0.65 mg 28%
- 硒 0.4 µg 1%
- 碘 1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1.4 g | 4.3 g | 0.5 g |
| 1 份 | 144 g | 62 | 2 g | 6.2 g | 0.7 g |
| 2 份 | 288 g | 124 | 4 g | 12 g | 1.4 g |
| ½ 份 | 72 g | 31 | 1 g | 3.1 g | 0.4 g |
| 3 份 | 432 g | 186 | 6 g | 19 g | 2.1 g |
| 4 份 | 576 g | 248 | 8 g | 25 g | 2.8 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0.7 g | 2.2 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2.1 g | 6.5 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 2.8 g | 8.6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 3.5 g | 11 g | 1.2 g |
關於黑莓的常見問題
挑黑莓時，怎麼看熟了沒有？
選顏色深、飽滿、表面乾爽的果實；成熟的黑莓容易從果梗脫落，摸起來不應軟爛或滲汁。盒底若有汁液或發霉果實，通常表示整盒不夠新鮮。
黑莓要怎麼洗才不容易爛？
吃之前再洗，放進濾網中用冷水輕輕沖洗，接著攤在乾淨的布或紙巾上吸乾。不要浸泡，也別用手搓揉；水分會讓果實更快軟掉、發霉。
黑莓買回家後怎麼保存？
先挑掉受損或發霉的果實，未清洗的黑莓鬆鬆放在淺盒裡，冷藏並盡早吃完。若盒內有水氣，可墊一張乾紙巾吸濕；不要密封在潮濕的容器裡。
黑莓可以冷凍嗎？怎麼做才不會結成一大塊？
可以。洗淨後徹底擦乾，單層鋪在烘焙紙上冷凍，結硬後再裝進密封袋；要做果昔、煮果醬或烘焙時，可以直接使用，不必先解凍。
黑莓適合做哪些甜點或料理？
黑莓可加進優格、燕麥粥或果昔，也常用來做派、塔、奶酥和果醬。想搭配鹹食，可以把它煮成帶酸甜味的醬汁，配烤鴨或起司。
沒有黑莓時，可以用什麼水果代替？
做派、奶酥或果醬時，覆盆子和波森莓都能替代黑莓；覆盆子味道較酸、籽感明顯，波森莓則是黑莓與覆盆子的雜交果。若只想替換優格或果昔裡的水果，藍莓也合適，但風味較溫和。
一份黑莓大約有多少？
一份可抓約一小把，或以144 g作為參考；這個份量約有 62 kcal，也提供 7.6 g 膳食纖維。
資料來源：USDA FoodData Central 173946 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
