橘子

選拿起來有分量、表皮緊實且帶有清新果香的橘子；果皮有少量色差不一定影響果肉，但若有軟爛、發霉或滲汁就不要買。

短時間內會吃完，可放在陰涼通風處；想多保存幾天，就擦乾後放冰箱蔬果室，並避免和已受傷或發霉的水果堆在一起。

不用，白色橘絡可以一起吃，剝得太乾淨反而費工。剝皮前先用手掌輕輕滾揉橘子，通常會比較好剝。

把橘子瓣加入沙拉，或將果汁和少許醬油、油拌成清爽的沙拉醬；也可以用橘子皮的外層香氣調味，刨皮時避開底下較苦的白色部分。

橘子的酸甜味適合搭配優格、燕麥或堅果，也能加入水果沙拉；做甜點時可配巧克力或奶油，讓果香更突出。

可以用柳橙替代，尤其是沙拉、果汁或甜點；柳橙通常較大，剝成瓣後可依食譜所需分量取用，果汁也可直接代替橘子汁。

一份可用一顆中等大小的橘子作為方便的參考；每 13 g 含有 2.2 g 膳食纖維。