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白肉鱼
热量和营养成分
熟制，平均
114
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水0.3 g
脂肪2.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 114 kcal —
- 蛋白质 22 g 44%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 2.7 g 4%
- 饱和脂肪 0.6 g 3%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 113 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 8 µg 1%
- 维生素C 0.51 mg 1%
- 维生素D 1.9 µg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.31 mg 6%
- 维生素B6 0.23 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 14.9 µg 4%
- 维生素B12 2 µg 83%
矿物质
- 钙 26.4 mg 2%
- 铁 0.44 mg 2%
- 镁 29.3 mg 7%
- 磷 227 mg 18%
- 钾 334 mg 7%
- 锌 0.61 mg 6%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.04 mg 2%
- 硒 30.1 µg 55%
- 碘 64.7 µg 43%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0.3 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0.2 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0.5 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0.6 g | 5.5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0.8 g | 6.9 g |
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关于白肉鱼的问题
白肉鱼指的是哪种鱼？
“白肉鱼”不是单一鱼种，而是对肉色较浅、通常味道清淡的鱼类的统称；鳕鱼、黑线鳕和狭鳕常被这样称呼。不同鱼种的肉质、脂肪含量和烹饪时间会有差别。
白肉鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼片表面擦干，再撒盐，放入烧热并抹油的锅中；每面煎约3～4分钟，尽量只翻一次。鱼片容易碎时，可先薄薄裹一层面粉，或用不粘锅煎。
白肉鱼蒸几分钟？
鱼片厚约2厘米时，水沸后上锅蒸约8～10分钟；整条鱼则需要更久，熟后鱼肉应呈不透明状并能轻易剥开。姜片、葱段和少许料酒适合用来去腥提味。
买白肉鱼时，怎么挑新鲜的？
挑鱼肉颜色自然、表面有光泽且摸起来紧实的鱼片；气味应清淡，不应有明显酸味或刺鼻腥味。买冷冻鱼时，选包装完整、鱼片没有大量冰霜或反复结冰痕迹的。
白肉鱼适合做哪些家常菜？
白肉鱼适合清蒸、煎制、做鱼汤，也常用来做糖醋鱼、酸菜鱼或炸鱼块。它味道较淡，搭配姜葱、番茄、柠檬和咖喱都合适；做汤时别久煮，以免鱼肉散碎。
白肉鱼怎么保存？
买回后尽快冷藏，并与熟食分开存放；若不能在一两天内烹调，就分装密封后冷冻。冷冻鱼最好放在冰箱冷藏室解冻，不要在室温下长时间放置。
白肉鱼和三文鱼有什么区别？
白肉鱼通常肉色较浅、味道清淡，适合清蒸、煎和做汤；三文鱼肉色偏橙，油脂更丰富，口感也更浓润。做需要鱼肉不易抢味的菜时，白肉鱼通常更合适。
白肉鱼的蛋白质多吗？
白肉鱼是蛋白质的来源：每100克含有22克蛋白质。它的味道清淡，做一份鱼片配米饭和蔬菜，能轻松融入日常餐食。
来源：ANSES–Ciqual (France) 26249 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
