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野鸡
热量和营养成分
肉和皮，生
181
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 181 kcal —
- 蛋白质 23 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 饱和脂肪 2.7 g 14%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 40 mg 2%
- 胆固醇 71 mg 24%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 53 µg 6%
- 维生素C 5.3 mg 6%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 0.93 mg 19%
- 维生素B6 0.66 mg 39%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0.77 µg 32%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 1.2 mg 6%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 214 mg 17%
- 钾 243 mg 5%
- 锌 0.96 mg 9%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 15.7 µg 29%
- 碘 5 µg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 181 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 1份 | 85 g | 154 | 19 g | 0 g | 7.9 g |
| 2份 | 170 g | 308 | 39 g | 0 g | 16 g |
| ½份 | 42.5 g | 77 | 9.6 g | 0 g | 3.9 g |
| 3份 | 255 g | 462 | 58 g | 0 g | 24 g |
| 4份 | 340 g | 615 | 77 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 11 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 362 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 453 | 57 g | 0 g | 23 g |
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关于野鸡的问题
野鸡肉怎么做才不容易柴？
野鸡肉脂肪较少，整只烤容易变干；先腌制数小时，胸肉和腿肉分开烹调，胸肉刚熟就取出。烤箱可设为约180°C，并用肉类温度计确认最厚处达到74°C。
野鸡肉要煮多久才熟？
时间取决于肉块大小和烹调方式，别只靠计时判断：用温度计测最厚处，达到74°C即可。炖腿肉时可小火慢炖约1至1.5小时，直到肉容易从骨头上剥下。
野鸡肉适合做什么菜？
整只野鸡可以烤制，胸肉适合煎后切片，腿肉则适合炖煮。它也常用于野味炖菜或肉汤，搭配蘑菇、洋葱、胡萝卜和百里香很合适。
野鸡肉怎么保存？
生野鸡肉放在冰箱冷藏室较冷处，置于密封容器中并与即食食物分开，尽量在一两天内烹调；要保存更久就冷冻。熟肉冷藏后通常应在三四天内吃完，解冻宜放在冰箱里，不要在室温下久放。
野鸡肉和鸡肉有什么区别？
按每100克比较，野鸡肉含蛋白质23克，鸡肉为21.5克；野鸡肉脂肪9.3克，鸡肉为9.54克。野鸡肉通常更瘦、肉味更浓，烹调时更要避免过火。
野鸡肉和野鸡胸肉哪个更瘦？
野鸡胸肉更瘦：每100克约含3.25克脂肪，而野鸡肉为9.3克。胸肉也更容易煮干，适合快速煎熟；腿肉脂肪稍多，较适合慢炖。
野鸡肉每次吃多少合适？
一顿可把约85克熟肉作为一份，差不多是一块手掌大小、去骨后的肉；若做整只烤野鸡，则按人数分切，并把配菜也算进一餐。
野鸡肉生吃安全吗？
不安全。野鸡肉可能带有致病微生物，应彻底煮熟；最厚处达到74°C后再食用，处理生肉的刀具、砧板和双手也要及时清洗。
来源：Canadian Nutrient File 676 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
