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鸡腿肉带皮
热量和营养成分
肉鸡或 炸鸡，生
214
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水0.2 g
脂肪16 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 214 kcal —
- 蛋白质 16 g 33%
- 碳水化合物 0.2 g 0%
- 脂肪 16 g 20%
- 饱和脂肪 4.4 g 22%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 84 mg 4%
- 胆固醇 93 mg 31%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 28 µg 3%
- 维生素C 0.2 mg 0%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 2.3 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 4.7 mg 30%
- 泛酸（维生素B5） 0.99 mg 20%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.56 µg 23%
- 胆碱 41.6 mg 8%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 0.69 mg 4%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 155 mg 12%
- 钾 203 mg 4%
- 锌 1.5 mg 13%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 18 µg 33%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 214 | 16 g | 0.2 g | 16 g |
| 1份 | 113 g | 242 | 19 g | 0.2 g | 18 g |
| 2份 | 226 g | 484 | 37 g | 0.4 g | 36 g |
| ½份 | 56.5 g | 121 | 9.2 g | 0.1 g | 9 g |
| 3份 | 339 g | 725 | 56 g | 0.6 g | 54 g |
| 4份 | 452 g | 967 | 74 g | 0.8 g | 72 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8.2 g | 0.1 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 321 | 25 g | 0.3 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 428 | 33 g | 0.3 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 535 | 41 g | 0.4 g | 40 g |
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关于鸡腿肉带皮的问题
鸡腿肉带皮怎么煎，才能皮脆肉嫩？
先用厨房纸把鸡皮擦干，冷锅下鸡腿肉，鸡皮朝下，中小火煎约8—10分钟，让油慢慢煎出；翻面再煎约6—8分钟，直到最厚处熟透。下锅前别急着加油，鸡皮本身会出油。
鸡腿肉带皮烤多久、烤箱设多少度？
烤箱预热至200°C，鸡皮朝上烤约35—45分钟；带骨的大块通常需要更久。用温度计测最厚处，中心达到75°C即可，想让皮更脆，可最后调高温度烤几分钟并留意别烤焦。
鸡腿肉带皮适合做哪些家常菜？
它适合做照烧鸡腿、盐焗鸡、黄焖鸡和烤鸡腿：带皮煎或烤时容易出油，肉也比鸡胸更不容易发柴。做黄焖鸡时先把鸡皮煎出香味，再加配料和汤汁焖熟。
鸡腿肉带皮怎么挑？
挑颜色自然、表面干爽、肉质有弹性的鸡腿肉；鸡皮应完整，没有黏滑感或异味。买带骨鸡腿时，肉应紧贴骨头，包装内也不应有大量血水。
鸡腿肉带皮在冰箱里能放多久？
生鸡腿肉放在冰箱冷藏室最冷处，最好在一到两天内烹调；暂时不吃就分装密封冷冻。熟鸡腿肉冷藏后应尽量在三到四天内吃完，复热时加热至中心滚烫。
鸡腿肉带皮和去皮鸡腿肉有什么区别？
带皮鸡腿肉每100克含脂肪16克，去皮鸡腿肉为4.22克；去皮款蛋白质为19.2克，带皮款为16克。带皮煎烤会更香、更容易形成酥脆表面，去皮款则更清爽。
鸡腿肉带皮下锅前要不要洗？
不用水洗，冲洗反而容易把生鸡肉汁溅到水槽和台面；用厨房纸吸干表面即可。处理后洗手，并清洗接触过生肉的刀具和砧板。
鸡腿肉带皮能不能提前腌好？
可以，把鸡腿肉和腌料装入密封容器，放冷藏室腌几小时或过夜；煎烤前擦掉鸡皮表面的湿腌料，皮更容易煎脆。生肉腌过的汁不要直接当蘸料，除非煮沸后再用。
来源：USDA FoodData Central 172378 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
