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鸡腿肉
热量和营养成分
肉鸡或 炸鸡，生
120
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪4.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 120 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.2 g 5%
- 饱和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 96 mg 4%
- 胆固醇 91 mg 30%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 10 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 维生素K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.18 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 5.6 mg 35%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 23%
- 维生素B6 0.41 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.57 µg 24%
- 胆碱 48.6 mg 9%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 0.78 mg 4%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 180 mg 14%
- 钾 238 mg 5%
- 锌 1.8 mg 16%
- 铜 0.06 mg 7%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 21 µg 38%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 19 g | 0 g | 4.2 g |
| 1份 | 113 g | 136 | 22 g | 0 g | 4.8 g |
| 2份 | 226 g | 271 | 43 g | 0 g | 9.5 g |
| ½份 | 56.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.4 g |
| 3份 | 339 g | 407 | 65 g | 0 g | 14 g |
| 4份 | 452 g | 542 | 87 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 9.6 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 29 g | 0 g | 6.3 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 38 g | 0 g | 8.4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 48 g | 0 g | 11 g |
关于鸡腿肉的问题
买鸡腿肉时，怎么挑比较新鲜？
选颜色自然、表面不黏、没有酸味或异味的肉；包装要完整，肉汁不应大量渗出。买回后尽快冷藏，生鸡肉不要在室温下放置太久。
去骨鸡腿肉切块后煎多久才熟？
切成大小接近的块，用中火煎约每面 4 分钟；最厚处中心达到 75°C 才算熟透。煎之前用厨房纸吸干表面水分，更容易煎出焦香。
生鸡腿肉和熟鸡腿肉应该怎么保存？
生鸡腿肉放在冰箱冷藏室下层，用密封容器接住汁水，并在一两天内烹调；要放更久就冷冻。熟鸡腿肉装入密封盒冷藏，三四天内吃完。
鸡腿肉适合做哪些家常菜？
去骨鸡腿肉适合做黄焖鸡、宫保鸡丁和照烧鸡腿；带骨鸡腿肉则适合红烧或炖汤。炖煮时先把鸡肉煎至表面微黄，再加液体小火炖，味道更浓。
没有鸡腿肉时，可以用什么肉代替？
鸡大腿肉或鸡小腿肉都能替代，做法基本相同；若用去骨鸡胸肉，烹调时间要缩短一些，以免肉质变干。做炖菜时，带骨鸡小腿也很合适。
鸡腿肉和鸡大腿肉有什么区别？
鸡腿肉可以泛指鸡腿部的肉，鸡大腿肉特指大腿部分；鸡小腿肉则来自小腿。按每 100 克计算，鸡大腿肉含蛋白质 19.7 克，鸡小腿肉含 19.4 克。
鸡腿肉去骨后，通常一份吃多少？
去骨去皮的鸡大腿肉一份约 147 克，鸡小腿肉约 88 克；整只鸡腿去骨去皮后约 265 克。实际分量可按食欲和同餐的其他菜量安排。
来源：USDA FoodData Central 173619 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
