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鸡白肉
热量和营养成分
肉鸡或 炸鸡，生
114
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪1.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 114 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.7 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 68 mg 3%
- 胆固醇 58 mg 19%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 8 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 10.6 mg 66%
- 泛酸（维生素B5） 0.82 mg 16%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.38 µg 16%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.73 mg 4%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 187 mg 15%
- 钾 239 mg 5%
- 锌 0.97 mg 9%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 17.8 µg 32%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 23 g | 0 g | 1.7 g |
| 1份 | 88 g | 100 | 20 g | 0 g | 1.5 g |
| 2份 | 176 g | 201 | 41 g | 0 g | 2.9 g |
| ½份 | 44 g | 50 | 10 g | 0 g | 0.7 g |
| 3份 | 264 g | 301 | 61 g | 0 g | 4.4 g |
| 4份 | 352 g | 401 | 82 g | 0 g | 5.8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 12 g | 0 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 35 g | 0 g | 2.5 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 58 g | 0 g | 4.1 g |
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关于鸡白肉的问题
鸡白肉怎么做才不柴？
先把厚薄不一的肉拍匀，煎或烤到中心温度达到 75°C；离火后静置几分钟再切，肉汁不容易流失。切成薄片或小块也比整块更容易熟得均匀。
鸡白肉可以做哪些家常菜？
切片后适合做宫保鸡丁、青椒鸡片或鸡肉炒饭；整块水煮后撕成细丝，可以拌凉菜或铺在面条上。炒之前用少量淀粉抓匀，口感会更嫩。
鸡白肉买回家后怎么保存？
暂时不吃就尽快冷藏，并放在密封容器里，避免汁水滴到其他食物上；打算晚些时候再用，可分成一餐的份量冷冻。冷冻肉在冰箱冷藏室里解冻，不要放在台面上解冻。
鸡白肉烹调前要不要冲洗？
不要冲洗生鸡肉，水花可能把细菌带到水槽和台面上。用干净的厨房纸吸去表面水分，生熟食材和刀板分开处理，接触生肉后洗手。
鸡白肉能用什么代替？
做炒菜或夹馅时，可以用火鸡白肉替代，切成相近大小并煮熟至中心达到 75°C。若做素食版本，换成老豆腐或豆干也合适，但下锅时间要相应缩短。
鸡白肉和带皮鸡白肉有什么区别？
带皮鸡白肉脂肪更多：每 100 克约有 11.1 克脂肪，而鸡白肉为 1.7 克；带皮鸡白肉约有 186 千卡，鸡白肉为 114 千卡。去皮后口感较清爽，带皮烤制则更容易形成酥脆表皮。
一顿吃多少鸡白肉比较合适？
一块去骨去皮的鸡白肉通常约 147 克，可作为一餐的肉类份量，再配蔬菜和主食。这个份量含有 34 克蛋白质。
鸡白肉的脂肪主要是什么类型？
每 100 克鸡白肉含有 1.7 克脂肪，其中饱和脂肪为 0.4 克；烹调时用煎、烤或水煮，通常不必额外加很多油。
来源：USDA FoodData Central 171464 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
