了解你餐盘中的食物
千层面
热量和营养成分
自制
180
千卡kcal 每 100 g
蛋白质9.6 g
碳水15 g
脂肪9.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 180 kcal —
- 蛋白质 9.6 g 19%
- 碳水化合物 15 g 6%
- 脂肪 9.6 g 12%
- 饱和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 2.8 g —
- 钠 235 mg 10%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 2 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 1.6 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 0.49 mg 10%
- 维生素B6 0.13 mg 8%
- 生物素（维生素B7） 2.2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 9 µg 2%
- 维生素B12 0.8 µg 33%
矿物质
- 钙 104 mg 8%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 143 mg 11%
- 钾 220 mg 5%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.15 mg 7%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 15 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 180 | 9.6 g | 15 g | 9.6 g |
| 50 g | 50 g | 90 | 4.8 g | 7.6 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 270 | 14 g | 23 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 360 | 19 g | 30 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 450 | 24 g | 38 g | 24 g |
关于千层面的问题
千层面要烤多久，烤箱设多少度？
烤箱预热至180°C，盖上锡纸烤约30分钟，再揭开烤10分钟，让表面芝士上色、边缘冒泡。出炉后静置10分钟再切，层次更稳，不容易散。
干千层面片需要先煮软吗？
如果用免煮面片，直接铺层；普通干面片也可不预煮，但每层都要有足量肉酱或白酱覆盖，烤时才有水分煮熟。若先煮，煮到略硬便捞出，摊开放凉，避免粘连。
千层面怎么做才不会水汪汪？
先把肉酱收浓，蔬菜如西葫芦、蘑菇先炒出水分；菠菜也要挤干。酱汁别堆得太厚，烤好静置一会儿再切，能让多余水分被面层吸收。
千层面可以提前做好再烤吗？
可以，按层铺好后盖紧，放冰箱冷藏，最好在一天内烤。冷藏后直接入烤箱时，烘烤时间要比现做稍长；若用玻璃烤盘，先让烤盘回温，避免冷热骤变。
剩下的千层面怎么保存和加热？
烤好后尽快分装，室温放凉不要超过2小时，再冷藏保存，三至四天内吃完。单份加热时盖住，烤箱设160°C烤至中心热透；微波炉加热则中途翻热不均的部分。
千层面适合配什么一起吃？
浓厚的肉酱千层面适合配清爽的绿叶沙拉、烤蔬菜或少量蒜香面包；沙拉加醋汁能平衡奶酪和白酱的浓郁。
千层面和穆萨卡有什么区别？
千层面主要用意面片、酱汁和奶酪逐层烘烤；穆萨卡通常以茄子和肉酱为主，表面常覆白酱，不靠意面片形成层次。
来源：CoFID (UK) 19-481 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
