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火锅
热量和营养成分
羊肉/牛肉配土豆，零售，重新加热
108
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.2 g
碳水11 g
脂肪4.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 108 kcal —
- 蛋白质 7.2 g 14%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 饱和脂肪 1.7 g 9%
- 膳食纤维 1.9 g 7%
- 糖 1 g —
- 钠 200 mg 9%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.43 mg 36%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 25 µg 6%
- 维生素B12 1 µg 42%
矿物质
- 钙 17 mg 1%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 16 mg 4%
- 磷 80 mg 6%
- 钾 260 mg 6%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.08 mg 3%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 108 | 7.2 g | 11 g | 4.4 g |
| 50 g | 50 g | 54 | 3.6 g | 5.3 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 162 | 11 g | 16 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 216 | 14 g | 21 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 270 | 18 g | 27 g | 11 g |
关于火锅的问题
火锅食材下锅有先后顺序吗？
先煮耐煮的根茎类蔬菜、丸子和豆腐，再涮薄肉片、叶菜和容易熟的食材。这样既能让汤底先煮出鲜味，也不容易把叶菜煮烂。
薄肉片涮火锅要多久？
牛肉、羊肉薄片下入沸腾的汤里，涮到颜色刚变、没有明显生肉色即可，通常只需十几秒；鸡肉片要涮至中心完全熟透，厚片则需要更久。生肉用过的筷子和夹子不要再碰熟食。
哪些食材适合涮火锅？
薄切牛羊肉、鱼片、虾、豆腐、菌菇和白菜都很适合；土豆、莲藕等切薄片更容易熟。粉条和冻豆腐会吸汤，适合放在后半程煮。
火锅汤底太辣怎么办？
分次加入滚烫的清汤或高汤稀释，别直接加冷水，以免汤温骤降、味道变淡不匀。也可以先捞出部分红油，再补汤。
火锅蘸料怎么调？
芝麻酱先用少量温水调开，再加腐乳、韭菜花或酱油，适合蘸羊肉和蔬菜；海鲜蘸料可用生抽、蒜末和葱花，突出鱼虾的鲜味。
吃剩的火锅汤可以留到第二天吗？
可以，但要尽快把汤和剩余食材冷藏，别在室温下放过夜；第二天彻底煮沸后再吃。反复煮过多次、或在餐桌上放了很久的汤最好丢弃。
涮火锅怎样避免生肉和熟食交叉污染？
生肉、海鲜和熟食分开放，用不同的盘子和夹子；夹过生食的筷子不要直接夹入口的食物。生肉片不要堆在熟食旁边，汤锅里的肉也要煮熟再吃。
来源：CoFID (UK) 19-522 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
