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红酒炖鸡
热量和营养成分
自制
188
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水3.3 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 188 kcal —
- 蛋白质 11 g 22%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纤维 0.2 g 1%
- 糖 0.4 g —
- 钠 154 mg 7%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 55 µg 6%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.18 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.63 mg 13%
- 维生素B6 0.15 mg 9%
- 生物素（维生素B7） 3.2 µg 11%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.4 µg 17%
矿物质
- 钙 14 mg 1%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 88 mg 7%
- 钾 286 mg 6%
- 锌 0.9 mg 8%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.1 mg 4%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 6 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3.3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5.5 g | 1.7 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6.6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8.3 g | 28 g |
关于红酒炖鸡的问题
红酒炖鸡是哪道菜？
红酒炖鸡通常指法式 coq au vin：鸡肉与红酒、培根、蘑菇和小洋葱一起慢炖，酱汁浓郁，常配土豆或面包。
做红酒炖鸡该选什么红酒？
选干型、果味适中的红酒，避免很甜或橡木味特别重的酒；不必用昂贵酒款。炖煮时酒味会收浓，酒本身的酸度和单宁也会进入酱汁。
红酒炖鸡要炖多久才入味？
鸡腿等带骨部位先煎至表面上色，再与红酒和配料小火炖约一小时，直到肉容易离骨。若用鸡胸肉，时间要短得多，宜在炖煮后段加入，以免发柴。
红酒炖鸡怎么让酱汁浓而不水？
鸡肉煎出焦香后再下锅炖；炖好后先取出鸡肉，把酱汁敞口煮几分钟收浓。蘑菇最好另行煎至出水收干再加入，避免把酱汁稀释。
红酒炖鸡通常配什么吃？
常配土豆泥、煮土豆、宽面条或法棍，让主食吸收红酒酱汁；也可搭配黄油炒蘑菇或清爽的绿叶沙拉。
红酒炖鸡能提前做好再加热吗？
可以，炖好后放凉并尽快冷藏，隔天加热时用小火慢慢煮至中心热透；若酱汁变得太稠，添少量水或高汤即可。
红酒炖鸡和猎人风味鸡有什么区别？
红酒炖鸡以红酒慢炖为特点，猎人风味鸡通常用番茄、蘑菇和香草调味，酒并非必需。每 100 克红酒炖鸡含 188 千卡、11 克脂肪；猎人风味鸡约含 78 千卡、1.5 克脂肪。
红酒炖鸡里的酒精会完全挥发吗？
不一定。长时间炖煮会减少酒精，但不能保证全部挥发；若需要完全避开酒精，可用无醇红酒或高汤替代红酒，风味会有所不同。
来源：CoFID (UK) 19-486 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
