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肉糕
热量和营养成分
自制
213
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水13 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 213 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 4 g 20%
- 膳食纤维 0.4 g 1%
- 糖 1.5 g —
- 钠 154 mg 7%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 15 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.8 µg 4%
- 维生素E 0.36 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.33 mg 28%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 3.9 mg 24%
- 泛酸（维生素B5） 0.66 mg 13%
- 维生素B6 0.2 mg 12%
- 生物素（维生素B7） 2.3 µg 8%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 1 µg 42%
矿物质
- 钙 41 mg 3%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 163 mg 13%
- 钾 314 mg 7%
- 锌 2.5 mg 23%
- 铜 0.08 mg 9%
- 锰 0.22 mg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 17 g | 13 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8.3 g | 6.4 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 25 g | 19 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 33 g | 25 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 42 g | 32 g | 27 g |
关于肉糕的问题
肉糕在烤箱里怎么烤，烤到什么程度才熟？
把肉馅整形成长条，放入预热至 180°C 的烤箱，约烤 50–60 分钟；最厚处中心达到 71°C 才算熟。出炉后静置约 10 分钟再切，肉汁不容易流失。
怎么做肉糕才不容易散开或烤得太干？
肉馅拌到刚好黏合即可，别反复揉搓；面包屑先用牛奶泡软，再与鸡蛋拌入，能帮助锁住水分。烤到中心熟透就取出，别为了上色延长烘烤。
肉糕可以提前做好或冷冻吗？
熟肉糕放凉后密封冷藏，最好在 3–4 天内吃完；想保存更久，可切片密封冷冻约 2–3 个月。冷冻肉糕在冰箱冷藏室解冻后再加热。
肉糕怎么加热才不会变干？
切片放进烤盘，加一小勺水或肉汁并盖上锡纸，在 160°C 烤约 15–20 分钟；加热至中心滚烫即可。微波加热时盖上盖子或湿厨房纸，分段加热。
没有面包屑，做肉糕可以用什么代替？
可用等量的燕麦片或压碎的苏打饼干代替面包屑；燕麦片先稍微泡软，肉糕口感会更细嫩。若用无麸质燕麦，记得选适合你饮食要求的产品。
肉糕通常配什么吃？
肉糕切片常配土豆泥、烤土豆或蔬菜，也可以夹进三明治。烤制前在表面刷番茄酱或番茄调味酱，能形成带酸甜味的薄 glaze。
肉糕和肉饼有什么区别，哪种蛋白质更多？
肉糕通常把肉馅与鸡蛋、面包屑等拌匀后整条烘烤，肉饼则压成圆饼煎或烤；每 100 克肉饼含蛋白质 23 克，肉糕含 17 g。
来源：CoFID (UK) 19-605 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
