了解你餐盘中的食物
红酒炖牛肉
热量和营养成分
自制
140
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水2.5 g
脂肪6.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 140 kcal —
- 蛋白质 14 g 28%
- 碳水化合物 2.5 g 1%
- 脂肪 6.2 g 8%
- 饱和脂肪 2.1 g 10%
- 膳食纤维 0.4 g 1%
- 糖 0.9 g —
- 钠 238 mg 10%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 0.77 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（维生素B5） 0.67 mg 13%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 生物素（维生素B7） 2.9 µg 10%
- 叶酸（维生素B9） 6 µg 2%
- 维生素B12 0.9 µg 38%
矿物质
- 钙 13 mg 1%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 135 mg 11%
- 钾 331 mg 7%
- 锌 3.2 mg 29%
- 铜 0.11 mg 12%
- 锰 0.08 mg 3%
- 硒 7 µg 13%
- 碘 8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 14 g | 2.5 g | 6.2 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 6.9 g | 1.3 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 21 g | 3.8 g | 9.3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 28 g | 5 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 35 g | 6.3 g | 16 g |
关于红酒炖牛肉的问题
红酒炖牛肉用哪个部位的牛肉？
选牛腩、牛肩肉或牛腱等带筋、适合久炖的部位，切成约 4 厘米的大块；炖好后肉会软而不容易散。下锅前擦干表面，分批煎至上色，锅里才不容易出水。
做红酒炖牛肉该选什么红酒？
用干型红葡萄酒，选果香清楚、单宁不过分厚重的款式即可，不必买昂贵酒。避免甜型酒；若酒本身过涩，长时间收汁后涩味会更明显。
红酒炖牛肉里的酒精会完全挥发吗？
不能保证完全挥发；炖煮时间越长，酒精通常越少，但锅盖、火候和用酒量都会影响剩余量。若你不想用酒，可用牛肉高汤替代，并加少量红葡萄汁和一点醋来补足果香与酸味。
红酒炖牛肉适合配什么主食？
经典搭配是土豆泥、煮土豆或法棍，方便蘸浓稠的红酒汁；也可以配宽面或米饭。若炖菜里已有胡萝卜和蘑菇，旁边配一份清爽的绿叶沙拉就很合适。
红酒炖牛肉放冰箱能保存几天？
煮好后尽快分装进浅容器，冷却后放入冰箱冷藏，最好在 3～4 天内吃完；冷冻可保存约 2～3 个月。复热时加少许水或高汤，小火加热至整锅热透，避免把牛肉煮干。
红酒炖牛肉和勃艮第红酒炖牛肉有什么区别？
两者常被当作同一道菜的不同叫法：勃艮第红酒炖牛肉是法国勃艮第风格，传统做法用红酒慢炖牛肉，常配培根、蘑菇和小洋葱。家常红酒炖牛肉的配料和酒种更灵活，不一定严格按传统做法。
来源：CoFID (UK) 19-471 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
