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牛肉砂锅
热量和营养成分
用现成酱汁制作
137
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水4.8 g
脂肪6.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 137 kcal —
- 蛋白质 15 g 30%
- 碳水化合物 4.8 g 2%
- 脂肪 6.6 g 8%
- 饱和脂肪 2.8 g 14%
- 膳食纤维 0.7 g 3%
- 糖 2.7 g —
- 钠 302 mg 13%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 29 µg 3%
- 维生素C 1 mg 1%
- 维生素D 0.4 µg 2%
- 维生素E 0.66 mg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 2.5 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 0.45 mg 9%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 生物素（维生素B7） 2 µg 7%
- 叶酸（维生素B9） 20 µg 5%
- 维生素B12 1.1 µg 46%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 1.3 mg 7%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 139 mg 11%
- 钾 317 mg 7%
- 锌 4 mg 36%
- 铜 0.03 mg 3%
- 锰 0.07 mg 3%
- 硒 5 µg 9%
- 碘 12 µg 8%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 15 g | 4.8 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 7.5 g | 2.4 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 23 g | 7.2 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 30 g | 9.6 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 38 g | 12 g | 17 g |
关于牛肉砂锅的问题
牛肉砂锅怎么做才软烂入味？
先把牛肉切块煎至表面上色，再加热汤汁没过牛肉，小火加盖炖约1.5至2小时；牛腩等带筋部位要炖到筷子能轻松插入。土豆、胡萝卜可在最后30分钟加入，避免煮散。
牛肉砂锅用哪个部位比较好？
想要软糯浓香，可选牛腩或牛肋条；想要肉块更瘦实，可选牛肩肉。切成大小相近的块，先煎后炖，口感更好。
牛肉砂锅可以用砂锅直接炖吗？
可以，但先在炒锅里煎牛肉、炒香葱姜，再转入砂锅加热水。砂锅要从小火慢慢升温，避免骤冷骤热开裂；汤汁沸腾后转小火，加盖炖至牛肉软烂。
牛肉砂锅适合放什么配菜？
土豆、胡萝卜、白萝卜和香菇都很搭；白菜、粉条也常用来吸收汤汁。根茎类先炖，叶菜和粉条临近出锅再放，免得过软或吸干汤汁。
牛肉砂锅怎么保存和加热？
吃剩后尽快分装，冷却后放冰箱冷藏，并在3至4天内吃完；想保存更久可冷冻。复热时加少量水或高汤，彻底加热至中心冒热气，避免反复加热整锅。
牛肉砂锅和牛肉蘑菇砂锅有什么区别？
牛肉蘑菇砂锅每100克约159千卡、蛋白质19.2克；牛肉砂锅则有15克蛋白质。蘑菇砂锅通常菌香更突出，具体风味取决于配料和汤汁。
牛肉砂锅的蛋白质多吗？
每100克牛肉砂锅含15克蛋白质，并且是锌的良好来源。实际一碗含多少，取决于牛肉和汤菜的比例。
来源：CoFID (UK) 19-470 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
