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维也纳炸牛排
热量和营养成分
自制
213
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水13 g
脂肪8.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 213 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 8.5 g 11%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0.2 g 1%
- 糖 0.7 g —
- 钠 117 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 1.5 µg 8%
- 维生素E 1.7 mg 11%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 5.3 mg 33%
- 泛酸（维生素B5） 0.76 mg 15%
- 维生素B6 0.44 mg 26%
- 生物素（维生素B7） 2.6 µg 9%
- 叶酸（维生素B9） 25 µg 6%
- 维生素B12 1.6 µg 67%
矿物质
- 钙 27 mg 2%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 225 mg 18%
- 钾 328 mg 7%
- 锌 2.2 mg 20%
- 铜 0.05 mg 6%
- 锰 0.16 mg 7%
- 碘 14 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8.5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6.7 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
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关于维也纳炸牛排的问题
维也纳炸牛排通常用什么肉？
传统的维也纳炸牛排用小牛肉，切成薄片后裹面粉、蛋液和面包糠；用牛肉制作的版本也常见。肉片先敲薄，炸起来更均匀。
维也纳炸牛排怎么炸才酥脆？
把肉片敲至约半厘米厚，依次裹面粉、蛋液和细面包糠，裹好后别用力压实。油加热到约170°C，每面炸约2分钟，至金黄熟透；炸时轻轻晃锅，油脂能更均匀地鼓起面衣。
维也纳炸牛排配什么吃？
常配柠檬角、土豆沙拉或煮土豆，也可以配一份清爽的生菜沙拉。上桌前挤些柠檬汁，酸味能衬出炸面衣的香气。
维也纳炸牛排可以提前做好再加热吗？
炸好后放凉，密封冷藏，并在3天内吃完。用预热至180°C的烤箱加热约8至10分钟，最好放在烤架上；微波炉容易让面衣变软。
没有小牛肉时，维也纳炸牛排能用什么代替？
可以用猪里脊或鸡胸肉，切薄并轻轻敲平后照样裹粉、蛋液和面包糠。鸡肉要炸至中心熟透；肉片越厚，所需时间越长。
维也纳炸牛排和维也纳炸肉排的蛋白质谁更多？
维也纳炸牛排每100克含21克蛋白质，维也纳炸肉排为13.7克；前者更多。
来源：CoFID (UK) 19-641 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
