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洋葱炒肝
热量和营养成分
炖，自制
142
千卡kcal 每 100 g
蛋白质15 g
碳水5.4 g
脂肪6.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 142 kcal —
- 蛋白质 15 g 29%
- 碳水化合物 5.4 g 2%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 饱和脂肪 1.3 g 7%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 糖 4.3 g —
- 钠 53 mg 2%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 11970 µg 1330%
- 维生素C 14 mg 16%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 1.3 mg 9%
- 硫胺素（维生素B1） 0.28 mg 23%
- 核黄素（维生素B2） 2.6 mg 198%
- 烟酸（维生素B3） 9.2 mg 57%
- 泛酸（维生素B5） 4.6 mg 91%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 生物素（维生素B7） 25.9 µg 86%
- 叶酸（维生素B9） 146 µg 37%
- 维生素B12 29.9 µg 1246%
矿物质
- 钙 25 mg 2%
- 铁 5.4 mg 30%
- 镁 19 mg 5%
- 磷 286 mg 23%
- 钾 297 mg 6%
- 锌 2.9 mg 26%
- 铜 6.7 mg 746%
- 锰 0.3 mg 13%
- 硒 29 µg 53%
- 碘 6 µg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5.4 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7.4 g | 2.7 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8.1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
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关于洋葱炒肝的问题
洋葱炒肝怎么做才不腥、口感嫩？
肝切成薄片后用清水冲洗并沥干，加入少许料酒和淀粉抓匀；先把洋葱炒软盛出，再大火快速滑炒肝片，变色后倒回洋葱，炒至中心熟透就出锅，久炒容易发硬。
洋葱炒肝里的肝要炒多久才熟？
薄片在烧热的锅里通常要快速翻炒几分钟，但别只凭颜色判断；切开最厚的一片确认中心没有生的部分，或用温度计测到中心达到75°C。
洋葱炒肝适合用猪肝还是牛肝？
猪肝味道较浓、质地细，牛肝片通常更厚实，切薄后再炒更容易熟得均匀。两种都适合和甜味较明显的洋葱同炒，肝片尽量切成大小一致的薄片。
洋葱炒肝可以提前做好再吃吗？
可以，但炒好后尽快装入浅盒冷藏，别在室温下放很久；冷藏保存时尽量在三天内吃完。复热时加少量水或油，翻炒到整份热透，避免反复加热。
洋葱炒肝配什么主食和菜好？
配米饭、馒头或面条都合适，洋葱炒出的汁可以拌饭。旁边搭一盘清爽的凉拌黄瓜或焯青菜，能平衡肝和炒菜的浓郁口感。
洋葱炒肝的铁含量突出吗？
是，洋葱炒肝每100克含铁5.4毫克，达到“高铁”标准；它同时也是维生素B12的丰富来源，每100克含29.9微克。
吃洋葱炒肝时要注意什么？
肝脏属于维生素A含量很高的食物，不宜频繁大量吃；孕期尤其应避免吃动物肝脏。肝片要彻底炒熟，别把半生的肝当作嫩口的做法。
来源：CoFID (UK) 19-604 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
