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硬质奶酪
热量和营养成分
平均
411
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水0.1 g
脂肪35 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 411 kcal —
- 蛋白质 25 g 50%
- 碳水化合物 0.1 g 0%
- 脂肪 35 g 44%
- 饱和脂肪 22 g 108%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.1 g —
- 钠 687 mg 30%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 366 µg 41%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.51 mg 3%
- 维生素K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.43 mg 33%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.4 mg 8%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 生物素（维生素B7） 3.5 µg 12%
- 叶酸（维生素B9） 30 µg 8%
- 维生素B12 1.6 µg 67%
矿物质
- 钙 707 mg 54%
- 铁 0.33 mg 2%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 487 mg 39%
- 钾 77 mg 2%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 10 µg 18%
- 碘 41 µg 27%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 411 | 25 g | 0.1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 206 | 13 g | 0.1 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 617 | 37 g | 0.2 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 822 | 50 g | 0.2 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 1028 | 62 g | 0.3 g | 86 g |
关于硬质奶酪的问题
硬质奶酪怎么选，买整块还是预先刨好的？
做意面、焗烤或烩饭，选整块更容易现刨，香气也不容易散失；看配料时，奶、盐、发酵剂和凝乳酶通常就足够。预先刨好的省事，但开封后要尽快用完。
硬质奶酪怎么刨，才不容易粘在刨丝器上？
先把奶酪冷藏到结实再刨，用细孔刨丝器做意面配料，用粗孔刨丝器做焗烤。奶酪太软时放进冷冻室约十分钟再刨，不要冻到硬邦邦。
硬质奶酪适合做哪些菜？
细刨后撒在意面和烩饭上，或拌进焗土豆、焗蔬菜的表层；切成小块，也适合配面包、苹果和坚果做拼盘。做热菜时临出锅再加，香味更明显。
硬质奶酪可以冷冻保存吗？
可以，最好先刨碎或切成一次用量的小块，密封冷冻；解冻后质地可能变脆或掉渣，更适合煮酱、焗烤，不太适合直接切片吃。
硬质奶酪开封后怎么保存？
用烘焙纸或奶酪纸包住切面，再放进带盖容器冷藏；不要让切面裸露，也别紧贴有强烈气味的食物。刨好的奶酪要密封冷藏，并尽早用完。
硬质奶酪表面长霉了还能吃吗？
如果只是小块硬质奶酪表面长霉，可把霉点及周围和下方至少约2.5厘米厚的部分切掉，刀不要碰到霉点后再切干净部分。若奶酪已碎、刨好或霉变范围很大，就丢弃。
没有硬质奶酪时，做焗烤可以用什么替代？
可用切达等容易融化的奶酪替代，焗烤仍能形成融化的表层，但风味会更柔和；如果菜谱需要咸鲜的刨屑口感，选硬质山羊奶酪也合适，先少放再尝味。
来源：CoFID (UK) 12-604 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
