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新鲜帕玛森干酪
热量和营养成分
415
千卡kcal 每 100 g
蛋白质36 g
碳水0.9 g
脂肪30 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 415 kcal —
- 蛋白质 36 g 72%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 30 g 38%
- 饱和脂肪 19 g 96%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.9 g —
- 钠 660 mg 29%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 410 µg 46%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 0.76 mg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.32 mg 25%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.43 mg 9%
- 维生素B6 0.11 mg 6%
- 生物素（维生素B7） 3.3 µg 11%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 3.3 µg 138%
矿物质
- 钙 1025 mg 79%
- 铁 0.8 mg 4%
- 镁 41 mg 10%
- 磷 680 mg 54%
- 钾 152 mg 3%
- 锌 5.1 mg 46%
- 铜 0.84 mg 93%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 12 µg 22%
- 碘 72 µg 48%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0.9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0.5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1.4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1.8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2.3 g | 74 g |
关于新鲜帕玛森干酪的问题
“新鲜帕玛森干酪”是新鲜奶酪吗？
不是。帕玛森干酪通常经过长时间熟成，质地较硬、味道浓；“新鲜”多半是商品名称或指刚开封，并不表示它像鲜马苏里拉那样柔软多汁。
新鲜帕玛森干酪怎么磨，才不容易结成团？
用细孔或中孔擦丝器现磨，直接撒进热腾腾的意面或烩饭里，趁热拌匀；若要做酱，先把奶酪擦细，再离火加入，避免高温煮沸导致结块。
帕玛森干酪怎么保存，开封后能放多久？
用烘焙纸或蜡纸包住切面，再放进密封盒冷藏，别让奶酪直接贴着塑料膜闷出水汽。擦碎的奶酪更容易变干、串味，最好尽快用完；若出现异味或黏滑感，就不要吃。
新鲜帕玛森干酪适合做什么菜？
它常擦在意面、烩饭、凯撒沙拉和蔬菜汤上，也能加进意式肉丸或焗烤菜。想让香味更明显，出锅后再撒；长时间炖煮会削弱它的香气。
没有新鲜帕玛森干酪，可以用什么代替？
可用帕尔马干酪替代，味道和用途相近；若用鲜马苏里拉干酪，质地更湿软、拉丝明显，不能直接替代帕玛森干酪在意面上的细碎咸香。
新鲜帕玛森干酪和帕尔马干酪有什么区别？
两者名称常被混用，但产品熟成程度和配方可能不同。按每100克计，帕尔马干酪约有404千卡、40克蛋白质；新鲜帕玛森干酪含36克蛋白质，挑选时可看质地和配料，而不只看名称。
新鲜帕玛森干酪的蛋白质多吗？
每100克含36克蛋白质。不过它味道浓、质地硬，日常通常是刨少量调味，不必把它当作一整份主菜来吃。
新鲜帕玛森干酪有哪些突出的矿物质？
每100克含1025毫克钙和5.1毫克锌；少量刨在菜上就能带来鲜明风味。
来源：CoFID (UK) 12-526 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
