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马斯卡彭干酪
热量和营养成分
435
千卡kcal 每 100 g
蛋白质4.6 g
碳水4.3 g
脂肪45 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 435 kcal —
- 蛋白质 4.6 g 9%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 45 g 57%
- 饱和脂肪 29 g 147%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 4.3 g —
- 钠 70 mg 3%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 412 µg 46%
- 维生素D 0.3 µg 2%
- 维生素E 1.1 mg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.27 mg 5%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 1.6 µg 5%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0.6 µg 25%
矿物质
- 钙 161 mg 12%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 116 mg 9%
- 钾 137 mg 3%
- 锌 0.7 mg 6%
- 硒 2 µg 4%
- 碘 14 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4.6 g | 4.3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2.3 g | 2.2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6.9 g | 6.5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9.2 g | 8.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
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关于马斯卡彭干酪的问题
马斯卡彭干酪是怎么做出来的？
它主要由奶油制成，通常通过加酸使奶油凝结，再沥去部分乳清；因此质地浓厚顺滑，和以凝乳为主的奶酪不同。
做提拉米苏时，马斯卡彭干酪怎么拌才不容易结块？
先让马斯卡彭干酪回温到偏软，再用刮刀轻轻拌匀；把打发的奶油或蛋白分次加入，用翻拌手法混合，别长时间高速搅打，以免油水分离。
马斯卡彭干酪能做意面酱吗？
可以。意面快煮好时，把马斯卡彭干酪和少量煮面水放进锅里，用小火搅成酱，再拌入意面；不要大火久煮，否则容易变粗或分离。
马斯卡彭干酪开封后怎么保存？
用干净的勺子取用，随即密封冷藏，并尽量在几天内吃完；若出现霉点、异味或明显变色，就不要再吃。冷冻后口感容易变颗粒，不适合解冻后直接抹开。
马斯卡彭干酪可以用什么代替？
做提拉米苏时，可用奶油奶酪加少量淡奶油调软，味道会更酸、质地也更紧实；做咸味酱汁时，稠厚的鲜奶油或里科塔奶酪也能替代，但成品口感不同。
马斯卡彭干酪和鲜马苏里拉干酪有什么区别？
马斯卡彭干酪绵密、脂肪含量高，常用于甜点和酱汁；鲜马苏里拉干酪柔软有弹性，适合切片或烘烤。每100克鲜马苏里拉干酪含蛋白质18.6克，而马斯卡彭干酪含4.6克。
马斯卡彭干酪一次吃多少比较合适？
它口感浓厚，一次用一汤匙左右拌入甜点或酱汁，通常就能带来明显的奶香；一汤匙约15克，含65 kcal。
来源：CoFID (UK) 12-490 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
