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利马豆
热量和营养成分
干，小粒，成熟种子，干
335
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水42 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 335 kcal —
- 蛋白质 21 g 41%
- 碳水化合物 42 g 15%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 21 g 74%
- 糖 8.3 g —
- 钠 13 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.7 mg 5%
- 维生素K 5.9 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.57 mg 48%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 25%
- 维生素B6 0.33 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 400 µg 100%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 81 mg 6%
- 铁 6.2 mg 34%
- 镁 188 mg 45%
- 磷 370 mg 30%
- 钾 1403 mg 30%
- 锌 2.6 mg 24%
- 铜 0.67 mg 74%
- 锰 1.7 mg 73%
- 硒 7 µg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 21 g | 42 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 10 g | 21 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 31 g | 63 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 41 g | 85 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 52 g | 106 g | 2.3 g |
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关于利马豆的问题
利马豆煮之前要泡多久？
干利马豆先挑去碎粒，冲洗后用足量冷水浸泡约8小时或过夜；泡豆水倒掉，再冲洗。赶时间时也可不泡，但要煮更久。
利马豆要煮多长时间才软？
泡过的利马豆加新水，煮沸后转小火，通常再煮约45至60分钟，直到豆子里外都软透；未泡的往往需要更久。加番茄、醋等酸性食材，最好等豆子煮软后再放。
利马豆能生吃吗？
不要生吃或只煮到半熟。干豆先浸泡、弃掉泡豆水，再用新水彻底煮熟；不要把生豆直接放进慢炖锅里慢煮。
煮熟的利马豆怎么保存？
煮熟后尽快分装，放进冰箱冷藏并在3至4天内吃完；要保存更久，可冷冻约2至3个月。冷冻前沥干水分，摊凉后分成每次用量，煮汤或炖菜时可直接加入。
利马豆适合做什么菜，和什么搭配？
煮软的利马豆适合加入蔬菜炖菜、豆汤和沙拉，也可压碎做成豆泥。它和番茄、洋葱、大蒜、百里香及烟熏风味的食材很合拍；做沙拉时加柠檬汁或醋提味。
利马豆和白豆有什么区别？
干白豆每100克约含23克蛋白质，利马豆约含21克；白豆的纤维约为15克，利马豆约为21克。利马豆煮熟后质地较绵软，适合做浓稠炖菜。
利马豆有哪些突出的营养成分？
每100克利马豆含镁188毫克、钾1403毫克，也含铁6.2毫克；它是膳食纤维和铁的良好来源。
来源：Canadian Nutrient File 3291 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
