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硬豆腐
热量和营养成分
加卤水制成
145
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水3.8 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 145 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 3.8 g 1%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 1.4 g 7%
- 膳食纤维 0.6 g 2%
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0.3 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.04 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.64 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.04 mg 1%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 345 mg 27%
- 铁 2.8 mg 15%
- 镁 53 mg 13%
- 磷 231 mg 18%
- 钾 146 mg 3%
- 锌 1.7 mg 15%
- 铜 0.33 mg 36%
- 锰 1.1 mg 46%
- 硒 16.8 µg 31%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 13 g | 3.8 g | 10 g |
| 1份 | 122 g | 177 | 16 g | 4.6 g | 12 g |
| 2份 | 244 g | 354 | 31 g | 9.2 g | 24 g |
| ½份 | 61 g | 88 | 7.7 g | 2.3 g | 6.1 g |
| 3份 | 366 g | 531 | 46 g | 14 g | 37 g |
| 4份 | 488 g | 708 | 62 g | 19 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 6.3 g | 1.9 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 19 g | 5.7 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 25 g | 7.6 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 32 g | 9.5 g | 25 g |
关于硬豆腐的问题
硬豆腐怎么煎才不容易粘锅？
先用厨房纸吸干表面水分，切成厚片或方块；锅烧热后放油，中火煎约3至4分钟，等底面金黄、能轻松铲起再翻面。
做菜前要不要给硬豆腐压水？
煎、烤或做豆腐干锅时，压掉表面水分更容易煎出焦香；把豆腐夹在厨房纸之间，上面放盘子压约15至30分钟即可。炖汤或红烧时通常不用压。
硬豆腐开封后怎么保存？
放进干净的密封盒，加冷水没过豆腐，冷藏保存，并每天换水；尽量在几天内吃完。若出现酸味、黏滑或颜色异常，就不要食用。
硬豆腐可以冷冻吗？解冻后会有什么变化？
可以。切块后装袋冷冻；解冻后质地会变得更有孔洞、也更有嚼劲，适合吸收炖汁和腌料，做麻婆豆腐或炖菜都合适。
硬豆腐适合做哪些家常菜？
它切块后不易碎，适合做麻婆豆腐、红烧豆腐、豆腐煲，也可以煎好后拌进凉菜。搭配葱、蒜、酱油和蘑菇都很合拍。
硬豆腐和嫩豆腐怎么选？
要煎、炒或切块炖煮，选硬豆腐，翻动时更不容易散；做豆腐脑口感的蒸蛋豆腐、汤羹或凉拌嫩豆腐，嫩豆腐更柔滑。
硬豆腐一餐吃多少合适？
一块常见份量约122克，可作为一餐里的豆制品主菜；这份量含有 15 g 蛋白质。
硬豆腐里哪些矿物质比较突出？
硬豆腐是铜、锰和硒的来源；每100克含 0.33 mg 铜、1.1 mg 锰和 16.8 µg 硒。
来源：USDA FoodData Central 174291 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
