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牛油果
热量和营养成分
生的，所有商业品种
160
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2 g
碳水1.8 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 160 kcal —
- 蛋白质 2 g 4%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 2.1 g 11%
- 膳食纤维 6.7 g 24%
- 糖 0.7 g —
- 钠 7 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 10 mg 11%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.1 mg 14%
- 维生素K 21 µg 18%
- 硫胺素（维生素B1） 0.07 mg 6%
- 核黄素（维生素B2） 0.13 mg 10%
- 烟酸（维生素B3） 1.7 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 28%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 81 µg 20%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 14.2 mg 3%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 0.55 mg 3%
- 镁 29 mg 7%
- 磷 52 mg 4%
- 钾 485 mg 10%
- 锌 0.64 mg 6%
- 铜 0.19 mg 21%
- 锰 0.14 mg 6%
- 硒 0.4 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 2 g | 1.8 g | 15 g |
| 1份 | 150 g | 240 | 3 g | 2.7 g | 22 g |
| 2份 | 300 g | 480 | 6 g | 5.5 g | 44 g |
| ½份 | 75 g | 120 | 1.5 g | 1.4 g | 11 g |
| 3份 | 450 g | 720 | 9 g | 8.2 g | 66 g |
| 4份 | 600 g | 960 | 12 g | 11 g | 88 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 1 g | 0.9 g | 7.3 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 4 g | 3.7 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 5 g | 4.6 g | 37 g |
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关于牛油果的问题
牛油果怎么挑才容易买到熟的？
轻轻按果蒂附近，微微变软、按压后能回弹的通常正好成熟；果皮颜色会因品种而异，不能只靠颜色判断。太硬的可以常温放几天，别买果肉已经凹陷或有渗液的。
牛油果切开后怎么防止变黑？
切面淋少量柠檬汁或青柠汁，再贴紧保鲜膜，放进冰箱冷藏，尽量在一两天内吃完。变褐主要是切面接触空气所致；若只是表层变色，刮掉薄薄一层即可。
牛油果要怎么切，果核怎么取？
沿着果核纵向绕一圈切开，双手反向拧开；把半边果肉切成格子再用勺挖出，或直接用勺沿皮取肉。不要拿刀砍果核，容易滑手；用勺子从果核边缘撬出更稳妥。
牛油果可以怎么吃，适合搭配什么？
牛油果切片可配吐司、鸡蛋、番茄或虾，也能拌沙拉、做寿司卷；加柠檬汁、盐和洋葱捣成酱，就是墨西哥鳄梨酱（guacamole）的常见做法。它味道清淡、口感绵软，适合搭配酸味和脆口食材。
牛油果能加热做菜吗？
可以，但不适合长时间高温烹煮，容易变软发苦；更适合在汤、粥或烤好的吐司出锅后再放入。若要烤，切半去核后约以 200°C 烤 10 分钟，表面略热即可。
牛油果和橙子哪个膳食纤维更多？
牛油果每 100 克含 6.7 克膳食纤维，橙子约含 2.4 克；牛油果的口感更绵密，橙子则更清爽多汁。
牛油果的脂肪主要是哪一种？
牛油果的脂肪以不饱和脂肪为主，每 100 克含 15 克脂肪，其中饱和脂肪为 2.1 克。
牛油果的果核能吃吗？
不建议吃果核：它坚硬难咀嚼，且不属于常见食用部分；取果肉时把果核丢弃即可。给幼儿吃时把果肉压成泥或切成软而小的块，并确认没有果核碎片。
来源：USDA FoodData Central 171705 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
