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牛油果
热量和营养成分
生的，佛罗里达品种
120
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.2 g
碳水2.2 g
脂肪10 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 120 kcal —
- 蛋白质 2.2 g 4%
- 碳水化合物 2.2 g 1%
- 脂肪 10 g 13%
- 饱和脂肪 2 g 10%
- 膳食纤维 5.6 g 20%
- 糖 2.4 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 17.4 mg 19%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.7 mg 18%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.93 mg 19%
- 维生素B6 0.08 mg 5%
- 叶酸（维生素B9） 35 µg 9%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 0.17 mg 1%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 40 mg 3%
- 钾 351 mg 7%
- 锌 0.4 mg 4%
- 铜 0.31 mg 35%
- 锰 0.1 mg 4%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 2.2 g | 2.2 g | 10 g |
| 1份 | 230 g | 276 | 5.1 g | 5.1 g | 23 g |
| 2份 | 460 g | 552 | 10 g | 10 g | 46 g |
| ½份 | 115 g | 138 | 2.6 g | 2.6 g | 12 g |
| 3份 | 690 g | 828 | 15 g | 15 g | 69 g |
| 4份 | 920 g | 1104 | 21 g | 20 g | 93 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 1.1 g | 1.1 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 3.3 g | 3.3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 4.5 g | 4.4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 5.6 g | 5.6 g | 25 g |
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关于牛油果的问题
怎么挑成熟的牛油果？
轻轻按压果肩，微微变软、按下能回弹的通常可以马上吃；硬实的还没熟，放在室温下几天。果皮有大块凹陷、渗液或霉斑的不要买。
牛油果怎么切，果核怎么取？
沿着果核纵向切一圈，双手反向轻拧分开，再用勺子挖出果核，比用刀砍核更稳妥。把果肉切片或切丁时，先在半边果肉上划格子，再用勺子贴着皮挖出。
牛油果切开后怎么保存才不容易变褐？
把柠檬汁或青柠汁抹在切面上，紧贴果肉覆盖保鲜膜，放进冰箱冷藏，尽量在一两天内吃完。已经变褐的一薄层通常只是接触空气后氧化，刮掉表面即可；若有异味或黏滑就丢弃。
牛油果能做哪些常见菜？
压碎后加柠檬汁、洋葱、番茄和香菜，可以做墨西哥酱鳄梨酱，搭玉米片或卷饼。切片也适合放进三明治、沙拉和寿司卷；加热时间不宜长，熟透后容易变软发苦。
牛油果和什么搭配好吃？
柠檬或青柠的酸味能提亮牛油果的绵润口感，番茄、洋葱和香菜则常与它一起做鳄梨酱。也可以配鸡蛋、虾或全麦面包，切好后临吃前再拌，口感更清爽。
没有牛油果时，做鳄梨酱可以用什么代替？
如果想保留绵软口感，可用豌豆煮熟后压碎，再加柠檬汁、洋葱和香菜；颜色和风味会不同，但适合蘸玉米片。做三明治时，鹰嘴豆泥也能替代牛油果的涂抹效果。
牛油果的脂肪主要是哪一种？
牛油果的脂肪以单不饱和脂肪为主，饱和脂肪较少；每100克含脂肪10 g，其中饱和脂肪2 g。
来源：USDA FoodData Central 171707 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
