Zelená oliva

Nejsou příjemné k jídlu: čerstvé zelené olivy jsou velmi hořké. Před konzumací se obvykle odhořčují a nakládají do solného nálevu nebo jinak zpracovávají.

Když jsou příliš slané, krátce je propláchni studenou vodou a nech okapat; část slaného nálevu tím odstraníš. Do salátu nebo omáčky je pak přidávej až po ochutnání, protože samy pokrm osolí.

Dej je do lednice a nech je ponořené v původním nálevu, případně dolij čistý slaný nálev. Vytahuj je čistou vidličkou, ne prsty, aby se nálev zbytečně nekontaminoval.

Ano. Přidej je do omáčky k těstovinám, na pizzu nebo do dušeného masa až ke konci vaření; dlouhé zahřívání jim ubírá pevnost a jejich slanost se v jídle zvýrazní.

Dobře ladí s rajčaty, sýrem feta, citronem, česnekem a bylinkami. Použij je do řeckého salátu, tapenády nebo jako slanou přílohu k pečivu a sýrům.

Nakládané zelené olivy mohou obsahovat hodně sodíku: ve 100 g je 1180 mg. Když hlídáš slanost jídla, opláchni je a nepřisoluj pokrm, dokud je neochutnáš.

Zelená oliva se sklízí nezralá, zatímco černá dozrává déle na stromě; liší se proto barvou i chutí. Zelená oliva má 164 kcal na 100 g, černá oliva 173 kcal.

Pokud je podáváš dětem nebo je přidáváš do jídla, kde by pecka překážela, vypeckuj je předem. Pecky nenechávej v dosahu malých dětí, protože představují riziko vdechnutí.