Omeleta se šunkou a sýrem

Vejce rozšlehej jen do spojení bílků se žloutky. Na mírném ohni je opékej na másle nebo oleji; když je povrch ještě lehce tekutý, přidej šunku a nastrouhaný sýr, omeletu přehni a krátce dopeč pod pokličkou.

Šunku můžeš krátce opéct na pánvi ještě před přidáním vajec, bude výraznější a teplá. Sýr přidej až ve chvíli, kdy omeleta začíná tuhnout, aby se rozpustil, ale nepřipaloval.

Dobře se rozpouští eidam, gouda i ementál; nastrouhej je nahrubo, aby se v omeletě rychle prohřály. Feta nebo balkánský sýr se tolik neroztékají a dodají slanější, drobivou náplň.

Doplň ji zeleným salátem, rajčetem nebo kyselou okurkou; svěží a nakyslá příloha vyváží sýr i šunku. Hodí se také krajíc chleba nebo vařené brambory.

Použij na kostičky nakrájené opečené žampiony, špenát nebo papriku. Zeleninu nejdřív krátce opeč, aby pustila přebytečnou vodu a omeleta nebyla rozměklá.

Zbytky dej do uzavřené nádoby do lednice nejpozději do dvou hodin po uvaření a sněz je do dvou dnů. Při ohřívání ji prohřej důkladně i uprostřed; nejlepší je ale čerstvá, protože po skladování ztrácí vláčnost.