Okurky

Ne, slupka je jedlá a dodá plátkům pevnost, takže ji klidně nech. Okurku nejdřív opláchni a konce odřízni; loupej ji jen tehdy, když je slupka tuhá nebo hořká.

Nakrájené plátky lehce osol a nech je asi 10 minut v cedníku, pak je osušíš. Do salátu je přidej až těsně před podáváním; do tzatziki nastrouhanou okurku důkladně vymačkej.

Celou, neomytou okurku ulož do zásuvky na zeleninu a spotřebuj ji během několika dnů až zhruba týdne. Nakrojenou část zabal nebo dej do uzavřené nádoby a sněz ji do dvou až tří dnů.

Čerstvé plátky po rozmrazení změknou a pustí hodně vody, takže se nehodí do salátu. Zamrazit je můžeš nastrouhané a vymačkané, pokud je později použiješ do studené omáčky, například do tzatziki.

Čerstvá okurka dobře ladí s koprem, jogurtem, česnekem, octem i citronem. Přidej ji do řeckého salátu s rajčaty, olivami a sýrem feta nebo ji podávej s chlebem a pomazánkou.

Vyber pevnou, na svou velikost těžkou okurku s hladkou, nepoškozenou slupkou. Měkká místa a svraštělé konce značí, že už ztrácí čerstvost.

Botanicky je okurka plod, protože vyrůstá z květu a obsahuje semena. V kuchyni ji ale běžně používáme jako zeleninu, hlavně do salátů a slaných jídel.

Ano, syrová okurka se běžně jí i se slupkou; před krájením ji opláchni pod tekoucí vodou. Pokud chutná výrazně hořce, raději ji nejez.