Víte, co máte na talíři
Kachí játra
Kalorie a nutriční hodnoty
domácní, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 136 kcal —
- Bílkoviny 19 g 37%
- Sacharidy 3,5 g 1%
- Tuky 4,6 g 6%
- Nasycené mastné kyseliny 1,4 g 7%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 140 mg 6%
- Cholesterol 515 mg 172%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 11984 µg 1332%
- Vitamin C 4,5 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavin (B2) 0,89 mg 69%
- Niacin (B3) 6,5 mg 41%
- Kyselina pantothenová (B5) 6,2 mg 124%
- Vitamin B6 0,76 mg 45%
- Folát (B9) 738 µg 185%
- Vitamin B12 54 µg 2250%
Minerální látky
- Vápník 11 mg 1%
- Železo 30,5 mg 170%
- Hořčík 24 mg 6%
- Fosfor 269 mg 22%
- Draslík 230 mg 5%
- Zinek 3,1 mg 28%
- Měď 6 mg 662%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Selen 67 µg 122%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 19 g | 3,5 g | 4,6 g |
| 1 porce | 44 g | 60 | 8,2 g | 1,6 g | 2 g |
| 2 porce | 88 g | 120 | 17 g | 3,1 g | 4,1 g |
| ½ porce | 22 g | 30 | 4,1 g | 0,8 g | 1 g |
| 3 porce | 132 g | 180 | 25 g | 4,7 g | 6,1 g |
| 4 porce | 176 g | 239 | 33 g | 6,2 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 9,4 g | 1,8 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 28 g | 5,3 g | 7 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 38 g | 7,1 g | 9,3 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 47 g | 8,8 g | 12 g |
Podobné potraviny
- Domácí husí játrasyrové133 kcal / 100 g
- Kachní foie grassyrové600 kcal / 100 g
- Drůbeží játrasyrová134 kcal / 100 g
- Kuřecí játravšechny druhy, syrová119 kcal / 100 g
- Husí játrasyrové133 kcal / 100 g
- Kachní maso z domácí kachnysyrové135 kcal / 100 g
- Krůtí játravšechny třídy, syrové128 kcal / 100 g
- Jehněčí játranovozélandský, dovážený, syrový136 kcal / 100 g
- Maso a kůže z domácí kachnysyrové404 kcal / 100 g
- Kachnas kůží, syrová388 kcal / 100 g
Otázky o potravině Kachí játra
Jak dlouho opékat kachní játra na pánvi?
Očištěná játra osušíš a opečeš na rozpáleném tuku zhruba 2–3 minuty z každé strany; silnější kusy potřebují o něco déle. Uvnitř mají zůstat propečená, ne syrová.
Jak připravit kachní játra před vařením?
Odřízni blány a případné zelené části, které by chutnaly hořce, a odstraň viditelné žilky. Játra pak osušíš; sůl přidej až při opékání nebo po něm, aby povrch zbytečně nepouštěl šťávu.
Jak poznat čerstvá kachní játra a jak je skladovat?
Vybírej játra s hladkým, vlhkým povrchem bez zašedlých míst a nepříjemného zápachu. V lednici je uchovávej dobře zabalená a zpracuj co nejdřív; do mrazáku je dej v den nákupu, pokud je nebudeš brzy vařit.
S čím se kachní játra podávají?
Výraznou chuť dobře doplní cibule opečená doměkka, kyselá jablka, brusinky nebo výraznější omáčka z červeného vína. Hodí se také na topinku či k bramborové kaši.
Jaký je rozdíl mezi kachními játry a kachním foie gras?
Foie gras jsou ztučnělá játra zvířete krmeného tak, aby se v játrech nahromadil tuk; běžná kachní játra jsou výrazně libovější. Kachní foie gras má 600 kcal a 63,4 g tuku na 100 g, zatímco kachní játra mají 136 kcal a 4,6 g tuku.
Kolik kachních jater je běžná porce?
Jako porce se často počítá přibližně 44 g, tedy menší kus jater. Kachní játra jsou velmi bohatá na vitamin A, proto je nejez ve velkých porcích často.
Je bezpečné jíst kachní játra syrová nebo nedopečená?
Ne; syrová či nedostatečně tepelně upravená drůbeží játra mohou obsahovat choroboplodné zárodky. Propeč je důkladně i uvnitř a nepoužívej stejný nůž nebo prkénko na hotové jídlo bez umytí.
Zdroj: USDA FoodData Central 174467 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
