Víte, co máte na talíři
Jehněčí hřbet
Kalorie a nutriční hodnoty
pouze libové maso, očištěno na 1/4" tuku, výběrové, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 143 kcal —
- Bílkoviny 21 g 42%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 5,9 g 8%
- Nasycené mastné kyseliny 2,1 g 11%
- Vláknina 0 g 0%
- Sodík 68 mg 3%
- Cholesterol 66 mg 22%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin E 0,19 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 6,5 mg 41%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamin B6 0,17 mg 10%
- Folát (B9) 24 µg 6%
- Vitamin B12 2,2 µg 92%
Minerální látky
- Vápník 12 mg 1%
- Železo 1,9 mg 11%
- Hořčík 27 mg 6%
- Fosfor 190 mg 15%
- Draslík 276 mg 6%
- Zinek 3,2 mg 29%
- Měď 0,13 mg 14%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,6 µg 43%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 porce | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 porce | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ porce | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 porce | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 porce | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
Podobné potraviny
- Vykostěný jehněčí hřbetnový zéland, dovážené, libové maso a tuk, syrové122 kcal / 100 g
- Jehněčí hřbet libovýnovozélandské, dovážené, mražené, pouze libové, vařené, grilované199 kcal / 100 g
- Kanadské jehněčí hřbetkanadské, hřbet, chudé, syrové120 kcal / 100 g
- Jehněčí bederní kotletanovozélandský, dovážený, pouze libové, syrové142 kcal / 100 g
- Jehněčí žebropouze libové maso, očištěné na 1/4" tuku, choice, syrové169 kcal / 100 g
- Vykostěná jehněčí svíčkovánovozélandský, dovážený, pouze libové maso, syrové120 kcal / 100 g
- Telecí hřbetpouze oddělitelné libové, syrové114 kcal / 100 g
- Celá jehněčí jehněčíkolečko a svíčková, pouze oddělitelné libové maso, oříznuté na 1/4" tuku, choice, syrové128 kcal / 100 g
- Celá jehněčí kýtakolejnice a svíčková, oddělitelné libové maso a tuk, oříznuté na 1/4" tuku, choice, syrové230 kcal / 100 g
- Pečeně z vykostěného jehněčího hřbetunový zéland, dovážené, pouze libové maso, vařené, rychle pečené156 kcal / 100 g
Otázky o potravině Jehněčí hřbet
Jak připravit jehněčí hřbet vcelku, aby zůstal šťavnatý?
Osol ho, opeč ze všech stran na rozpálené pánvi a dopeč v troubě při 180 °C. Teploměr zapíchni do středu; po dosažení 63 °C nech maso alespoň 3 minuty odpočívat, než ho nakrájíš.
Jak udělat kotlety z jehněčího hřbetu na pánvi?
Kotlety osušíš a opečeš na pánvi s trochou oleje, zhruba 3–4 minuty z každé strany podle tloušťky. Před podáváním je nech pár minut odpočinout; dobře k nim sedí česnek, rozmarýn a citron.
Jak poznat dobrý jehněčí hřbet při nákupu?
Maso má být pevné, vlhké, ale ne oslizlé, s čistou vůní. Jemné bílé tukové žilkování pomáhá udržet hřbet při pečení šťavnatý; požádej řezníka, aby z něj připravil kotlety nebo kus na pečení.
Jak dlouho vydrží jehněčí hřbet v lednici?
Syrový hřbet ulož v uzavřené nádobě do nejchladnější části lednice a zpracuj do 1–2 dnů. Na delší dobu ho zamraz; před vařením ho rozmrazuj pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
S čím se jehněčí hřbet nejlépe podává?
Výrazná chuť jehněčího se dobře doplňuje s rozmarýnem, česnekem, citronem a mátovou omáčkou. K pečenému hřbetu se hodí brambory nebo fazolky; z kotlet můžeš připravit řecké souvlaki.
Čím nahradit jehněčí hřbet v receptu?
Na rychlé opečení použij vykostěný jehněčí hřbet nebo jehněčí kotletu z hřbetu; obojí se připravuje podobně. Telecí hřbet je jemnější a libovější, takže ho hlídej teploměrem, aby se nevysušil.
Je jehněčí hřbet tučnější než vykostěná jehněčí svíčková?
Ano. Jehněčí hřbet má 5,9 g tuku na 100 g, zatímco vykostěná jehněčí svíčková 3,77 g.
Zdroj: USDA FoodData Central 172491 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
