Čínský jarní závitek

Náplň nejdřív osmahni a nech vychladnout, aby těsto nezvlhlo. Závitek pevně zabal, okraj slep trochou vody a smaž po menších dávkách v oleji rozehřátém na 170–180 °C dozlatova, obvykle 3–5 minut.

V troubě je rozlož na rošt nebo plech a ohřívej při 180 °C asi 8–12 minut; v polovině je otoč. Mikrovlnná trouba je rychlá, ale obal po ní bývá měkký.

Uvařené závitky dej do lednice nejpozději do dvou hodin, ideálně v uzavřené nádobě, a sněz je do 3–4 dnů. Při ohřívání je prohřej i uvnitř; znovu je neohřívej opakovaně.

Křupavé závitky se často namáčejí do sladkokyselé nebo chilli omáčky; dobře se hodí také sójová omáčka s trochou rýžového octa. Podávej je jako předkrm nebo s rýží a zeleninou jako součást jídla.

Čínský jarní závitek mívá tenký obal z pšeničného těsta a zeleninovou, masovou nebo smíšenou náplň. Vaječný závitek má obvykle silnější, na povrchu puchýřkovitý obal s vejcem; názvy se ale v různých jídelních lístcích používají různě.

Ano. Potři je tenkou vrstvou oleje, dej na plech s mezerami a peč při 200 °C přibližně 15–20 minut, v polovině otoč; budou méně mastné, ale obvykle ne tak rovnoměrně křupavé jako smažené.