Zelená chilli paprička

Rozkroj ji podélně a vyškrábni semínka i světlé přepážky, kde se drží většina pálivé šťávy. Pálivost pak bude mírnější, ale úplně nezmizí.

Na salsu nebo do kari ji nasekej najemno a krátce opeč na oleji, zhruba minutu, než přidáš další suroviny. Pro kouřovou chuť ji opeč vcelku nasucho na rozpálené pánvi, ze všech stran, až se slupka místy zatáhne a zčerná.

Neomytou ji ulož do papírového sáčku nebo volně do zásuvky na zeleninu; obvykle vydrží asi týden. Umyj ji až před použitím, aby vlhkost nezkrátila dobu skladování.

Ano. Omytou a dobře osušenou papričku dej celou nebo nakrájenou do uzavíratelného sáčku; po rozmrazení změkne, takže se hodí hlavně do omáček, polévek a vařených jídel.

Přidej ji do salsy verde, guacamole, fazolového chilli nebo kari; pár koleček oživí také tacos a míchaná vejce. Syrovou nasekanou papričku vmíchej až nakonec, aby její svěží chuť nezanikla dlouhým vařením.

Pro podobnou chuť a pálivost použij jinou čerstvou zelenou chilli papričku, například jalapeño; začni menším množstvím, protože pálivost se liší. Když chceš jen chuť papriky bez pálivosti, sáhni po zelené paprice.

Při krájení si nesahej do očí ani na obličej; po práci si umyj ruce i prkénko mýdlem. Pokud jsou papričky výrazně pálivé, krájej je v rukavicích.