Kebab

Do kebabu v chlebu nebo placke se nejčastěji dává grilované maso, zelenina, například salát, rajče a cibule, a omáčka. Složení se liší podle podniku i typu kebabu; dürüm se balí do tenké placky.

Vyndej náplň z chleba nebo placky a maso se zeleninou ohřej na pánvi na středním plameni, dokud nebude horká i uprostřed. Pečivo krátce prohřej zvlášť na suché pánvi a kebab sestav až potom.

Kebab dej do lednice nejpozději do dvou hodin od nákupu nebo přípravy; pečivo, maso a zeleninu ulož odděleně, aby se nerozmočily. Sněz ho do tří dnů a maso před jídlem důkladně prohřej.

Kebab je široké označení pro různé pokrmy z masa připravovaného na grilu či rožni. Döner kebab se opéká na svislém otočném rožni a maso se z něj odkrajuje v tenkých plátcích.

Döner kebab i gyros se připravují na svislém rožni, ale gyros je řecký pokrm, často z vepřového masa, zatímco döner kebab má původ v turecké kuchyni a běžně se připravuje z jehněčího, hovězího nebo kuřecího masa.

Častou volbou je jogurtová nebo česneková omáčka; pálivá omáčka dodá ostrost a kečup sladkokyselou chuť. Dej jí jen trochu a rozetři ji po placke, aby náplň nepřevlhla.

Maso má být propečené a horké, zelenina svěží a pečivo bez mokrých, rozměklých míst. U masa z otočného rožně je užitečné, když se odkrajuje z propečené vnější vrstvy.